【#サラダ #おつまみレシピ】パクチーのやわらかい葉っぱの部分だけを手でちぎり、ほんのり甘いドレッシングをまとわせたエアリーなサラダです。
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こちらは肉好きの聖地といわれる、東京・新橋のフレンチ「マルディグラ」のシェフ、和知徹さんが20年以上作り続けている「香菜の爆弾」のレシピ🥗
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アジア料理のパンチとして使われるパクチーもいいけれど、それとはまったく別モノという印象。にんにくチップの香ばしさも相まって、無限に食べられるサラダ、ぜひ作ってみて✨
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「香菜の爆弾」
【材料（4人分）】
パクチーの葉……1パック分
赤玉ねぎ（またはシャロットでも可、粗みじん切り）……大さじ1
にんにくチップ……適量
・ドレッシング
シェリービネガー、オリーブオイル、ナンプラー……大さじ1
いちじくのジャム……適量
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■作り方
1⃣ドレッシングを作る。ボウルに材料をすべて入れて混ぜる。
2⃣別のボウルに刻んだパクチー、赤玉ねぎを入れ、1を2回に分けながら、手早く混ぜ合わせる。器に盛って、にんにくチップをかける。
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💡POINT（写真2枚目）
ドレッシングを2回に分けて和えることで、味はしっかり付きつつも、べちゃっと水っぽくないエアリーなサラダに。
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photo : Satoshi Fukuda cooking : Toru Wachi（Mardi Gras／@mardi_gras_official_2）
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