【#ご飯ものレシピ 🍚】人気の台湾料理「ルーロー飯」の豚肉を通常の倍サイズにカット！肉を大きくするだけで、見た目はもちろん、風味が増して、驚きのおいしさに👀
肉が大きくてもじっくりと煮込むことで、トロトロな仕上がりに。具の大きさを揃えて肉の存在感を高めてみて。
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「ルーロー飯」
【材料（2～3人分）】
豚肩ロース肉（かたまり、2.5㎝角に切る）……500g
干ししいたけ（500㏄の水で戻し、豚肉と同じ大きさに切る）……20g
赤玉ねぎ（みじん切り）……50g
八角……1個
フライドオニオン……5g
かつおぶし粉、五香粉……各小さじ1/2
うずらの卵（ゆでる）……12個
米油……小さじ1
きび砂糖……40ｇ
紹興酒……60㏄
小松菜（下ゆでする）、たくあん、ジャスミンライス……各適量
しょうゆ
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■作り方
1⃣厚手の鍋に米油と豚肩ロース肉を入れ、中火で豚肉全体に焼き色が付くまでひっくり返しながら焼く。
2⃣赤玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、きび砂糖、紹興酒を加えて混ぜ合わせ、干ししいたけの戻し汁450㏄、戻した干ししいたけ、しょうゆ50㏄、八角を加えて途中アクを取りながらひと煮立ちさせる。ふたをして弱火にして豚肩ロース肉がやわらかくなるまで、60分ほど煮込む。
3⃣2にフライドオニオン、かつおぶし粉、五香粉、うずらの卵を加えてさらに10分煮込む。
4⃣ジャスミンライスを器に盛り、3をたっぷりかけて小松菜とたくあんを添える。
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☝️TIPS（写真2枚目）
干ししいたけは半分に切り、卵はうずらで。食材の大きさをそろえて、ごろっと感を演出。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yukiko Murayama
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