【#おつまみレシピ 🍷】3月9日は雑穀の日🌾押し麦を牛肉のたたきにプラスしてプチプチ食感を楽しんでみて。
牛肉のたたきに、バルサミコ酢で煮詰めた押し麦をかけるだけ。バルサミコ酢をたっぷり吸った押し麦が、牛肉のワイルドな味と共に口の中で弾けるおいしさの一皿です✨
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「バルサミコ風味の牛たたき」
【材料（2人分）】
押し麦（沸騰した湯で15分ほど茹でる）……60g
牛肉（ステーキ用）……150g
バルサミコ酢……大さじ4
ピンクペッパー……15粒
塩、こしょう、オリーブオイル、バター
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■作り方
1⃣牛肉は常温に戻し、全体に塩、こしょう少々をふる。フライパンにオリーブオイル少々を入れて、強火で熱する。牛肉を入れて、片面を1分ずつ焼いたら一度取り出し、5分ほど休ませる。
2⃣1のフライパンにバルサミコ酢を入れ、半量になるまで煮詰めて押し麦とバター5g、ピンクペッパーを入れて、全体を混ぜ合わせ、火を止める。
3⃣1の肉を薄くそぎ切りにして皿に盛り付け、2をふりかける。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yukiko Murayama
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