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【材料／分量】
ピーカンナッツ／160g
A）ーーーーーーーーーーーー
バター(室温に戻しておく)／200g
砂糖／80g
卵黄／2個
薄力粉／300g
ーーーーーーーーーーーーーー
牛乳／100ml
ゼラチン／10g
クリームチーズ(室温に戻しておく)／300g
砂糖／60g
ギリシャヨーグルト／100g
生クリーム／200ml
レモン汁／1/2個分
ミント／適量
【調理工程】
●下準備
●型の底と側面に合わせてオーブンペーパーを敷く。
●オーブンを２００℃に予熱する。
①ピーカンナッツは、フードプロセッサーにかけてボウルに入れる。
②①にAを順に加え混ぜてひとまとめにし、ラップを敷いた台に乗せ、上からもラップをかぶせ、麺棒でのばす。
③②を型に入れてしっかりと底と側面に貼り付け、平らに押し付けてフォークで全体を刺し、２００℃に予熱したオーブンで約２０分焼いて冷ましておく。
(温度、焼き時間はオーブンの機種機能等によって異なる。)
④小鍋に入れた牛乳にゼラチンを振り込んでふやかし、沸騰寸前まで中火にかけて煮溶かす。
⑤ボウルにクリームチーズを入れてなめらかにし、砂糖を加えてすり混ぜ、ヨーグルトを加え混ぜて全体がなじんだら、生クリーム、レモン汁、④を少しずつ加えながらなめらかになるよう混ぜる。
⑥③の焼き上がりの型に⑤を流し入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
(型や生地の冷め具合、冷蔵庫の状態によって時間は異なるので、固まるまで冷やす。)
⑦型から取り出し、お好みでミントを飾る。
【ポイント】
＊ギリシャヨーグルトではなく、ヨーグルトを水切りして使用してもOK
＊生クリームやお好みのフルーツをデコレーションしてもOK
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