【#金柑レシピ】フレッシュな金柑とにんじん、ダブルの甘さが楽しいサラダ。さらに、サーモンと合わせれば、たちまちおもてなしにも使えるおしゃれメニューに変身！
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「金柑とにんじんのラぺ」
■材料【2人分】
にんじん（千切り）……150g
金柑（4等分に切り、種を取り除く）……6個
紫玉ねぎ（薄切り）……40g
ケッパー……15g
イタリアンパセリ……適量
白ワインビネガー、レモン汁……各小さじ2
ディジョンマスタード……大さじ1
オリーブオイル、塩、黒こしょう
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■作り方
1⃣にんじんに軽く塩をふって（分量外）しばらく置き、手で水を絞る。紫玉ねぎは水にさらしてからペーパータオルで水気をよく絞っておく。
2⃣ボウルに白ワインビネガー、レモン汁、ディジョンマスタード、塩小さじ2分の1、黒こしょう適量をよく混ぜ合わせ、オリーブオイル大さじ3を加えてさらに混ぜる。1のにんじんと紫玉ねぎ、金柑、イタリアンパセリ、ケッパーを入れ、そのまま30分ほどマリネする。
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photo＆cooking : Yumiko Yoshinuma
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