【#カレーレシピ】1月22日はカレーの日って知ってた？ 今日は市販のカレーの素を使わず、カレー研究家・水野仁輔さんによる究極のスパイスカレー作りにトライしてみよう！
ハードルが高いと思われがちだけど、意外と身近なスパイスで作れて、短時間でできちゃいますよ。旨みと刺激が口いっぱいに広がる、本格的なおいしさを堪能して🍛
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「スパイスチキンカレー」
■材料【2人分】
トマト（ざく切り）……2個
鶏もも肉（一口大に切る）……600g
にんにく、しょうが（みじん切り）……各20g
玉ねぎ（くし形切り）……大1個
プレーンヨーグルト……75g
マーマレード……小さじ2
ココナッツミルク……大さじ3
ごはん……適量
サラダ油、塩、しょうゆ
🅰️
カルダモン……6粒
シナモン……1/2本
スターアニス……1個
🅱️
コリアンダーパウダー ……大さじ1強
クミンパウダー……小さじ1と1/2
ターメリックパウダー……小さじ1/2
チリパウダー、パプリカパウダー、フェンネルパウダー……各小さじ1
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■作り方
1⃣鍋にサラダ油大さじ4を熱して🅰️をじっくり炒める。カルダモンがくすんだ色になり、ぷっくり膨らんだらOK。
2⃣にんにく、しょうがを入れてこんがりするまで炒め、玉ねぎと塩小さじ2分の1を加えてきつね色になるまで炒める。🅱️と塩小さじ2分の1を加えて合わせる。
3⃣トマトを加えてつぶしながら水分が飛ぶまで炒める。トマトの形がなくなり、とろっとした状態にする。プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。
4⃣鶏もも肉を入れて表面が色付くまで炒めたら水200㏄を注ぎ、ひと煮立ちさせてマーマレード、しょうゆ小さじ1強、ココナッツミルクを加えて弱火で30分ほど煮込む。水分が足らない場合は途中、水100㏄を加える。
5⃣皿にごはんを盛り、4をかける。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Jinsuke Mizuno
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