【#おかゆレシピ】
クレソンのほろ苦さと生ハムの塩味がアクセント。卵をポーチドエッグに替えて仕上げた洋風の卵のおかゆは、体の芯から温めてくれるような深い味わいだ。
「ポーチドエッグと生ハムのクレソン粥」
材料【2人分】
卵（容器に割り入れておく……2個
生ハム（食べやすくちぎる）……2枚
クレソン（食べやすくちぎる）……1/2束
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）……適量
オリーブオイル
酢
作り方
1⃣ポーチドッグを作る。鍋に湯を沸かし、酢少々を入れ、沸騰したら菜箸で円を描くようにして水流を作り、中心に卵を落とす。約3分、途中裏返すようにして茹でる。
2⃣器に粥をよそい、1のポーチドエッグを置き、周りにクレソンと生ハムを置く。パルミジャーノ・レッジャーノ適量とオリーブオイル適量をかける。
photo＆cooking : Yukako Okamoto
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