【#おかゆレシピ】年の始めは、白粥に縁起の良い「金目鯛」をプラスしたごちそう級のおかゆを！🥣魚が口の中でほろっとくずれ、とろっとしたおかゆとともにうま味が体に染みわたる😚
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「白粥と白身魚のとろみあんかけ」
▢材料【3～4人分】
白粥
米……1/2カップ
水……600cc
白身魚のとろろあんかけ
金目鯛（切り身）……2枚（約200g）
片栗粉……大さじ1
姫ねぎ……適宜
A
酒……小さじ1
塩……小さじ1/3
B
だし……200cc
しょうゆ、みりん……各大さじ1と1/2
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▢下ごしらえ
1⃣白粥を作る。米は洗ってざるに10分程度あげて水を切る。
2⃣鍋に1と水を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、表面に出る泡状の粘りを取る。
ふたをずらしてのせ、弱火で20〜30分ほど煮る。途中2〜3回、底から混ぜる。あまり混ぜると粘りが出すぎるので注意。
3⃣好みの濃度になったら完成。
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▢作り方
1⃣白身魚のとろろあんかけを作る。金目鯛は骨をよけながら1枚を4〜5切れに切り、Aをもみこんで、下味をつける。
2⃣小鍋にBを煮立て、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、混ぜながらとろみをつける。
3⃣白粥が底に沈まず均一になったら、1を乗せてふたをし、弱火で5分ほど温める。魚に火が通ったら、2をかけ、好みで姫ねぎをのせる。
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photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki cooking : Mahomi Edamoto
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