【#エルグルメレシピ 🍳こっくりとした味噌ベースの鍋。さばの味噌煮がヒントになった、アイデアレシピで、さばの脂がいい感じ。ごはんも進むおいしさがたまらない！
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「さばの味噌鍋」
■材料【4人分】
さば（3枚におろす）……1尾
ごぼう（ささがきにして、水に浸けてアクを取る）……1本
せり（食べやすい長さに切る）……1束
焼き豆腐（食べやすい大きさに切る）……1丁
長ねぎ（4〜5cm長さに切ってフライパンなどで焼く）1〜2本
油揚げ（軽くあぶって2cm幅の細切りにする）……1〜2枚
赤だしみそ、合わせみそ……各大さじ2〜3
だし（昆布またはかつお）……1200〜1400ml
酒……大さじ1〜2
七味唐辛子
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■作り方
1️⃣さばに塩をして10分ほどおき、ひと口大に切る。赤だしみそと合わせみそを合わせておく。
2⃣土鍋の内側にみそをまんべんなく塗り、だしと酒を加えて火にかける。
3⃣だしに味噌が溶け出してひと煮立ちしてきたら、具材を入れて火を弱める。火が通ったら、好みで七味唐辛子をかけて食べる。
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photo : Gaku Yamaya styling : Makiko Iwasaki cooking : Mari Yamamoto
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