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今井 亮さんの「白菜と豚バラの担々風ミルフィーユ鍋」レシピ
白菜＋豚肉オンリーの定番といえば見た目も華やかなミルフィーユ鍋。
「すりごまで手軽な担々風にすれば無限感も一層アップします」（今井 亮さん）
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【 材料・2～3人分 】
白菜……1/4個
豚バラ薄切り肉……300g
Ａ）
・水……3カップ
・白すりごま……大さじ5
・酒、しょうゆ……各大さじ2
・ごま油……大さじ1
・顆粒鶏ガラスープの素、砂糖……各小さじ2
ラー油（好みで）……適量
【 作り方 】
１｜白菜は1枚ずつはがす。
２｜白菜に豚肉を広げてのせ、
｜さらに白菜を重ねる。
｜これを繰り返し、
｜一番上が白菜になるように5～6段重ねる。
｜サイズが小さい白菜の内葉は、
｜別にとっておく。
３｜②の肉をはさんだ白菜を
｜5㎝幅（鍋の深さに合わせる）に切る。
｜断面が上になるように
｜鍋にギュッと詰めていく。
｜とっておいた白菜の内葉を
｜適当に切りながら詰め、
｜隙間がない状態にする。
４｜Ａを入れ、中火にかける。
｜フタをして10分煮て、
｜好みでラー油をかける。
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撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年1月号【少ない材料でシンプルなのに奥深い 家族がやみつき！「野菜無限鍋」】より