【#大根グルメ】鶏肉と大根をさっと炒めて最後に煮込むだけの簡単レシピ🍲落としぶたをすることで、少ない煮汁でも短時間で味しみ抜群！😋
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材料【2人分】
大根……1/2本（約600g）
鶏もも肉……大1枚
かつおぶし……大きくひとつかみ
サラダ油、 きび砂糖、酒、みりん、しょうゆ
三つ葉など……適量
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作り方
1⃣鶏肉は1枚を10～12切れの大きめ一口大に切る。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから、回しながら乱切りにする。
2⃣ボウルに300㏄の沸騰した湯とかつおぶしを入れてだしをとる。
3⃣フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1～2分温めて、1の鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。
4⃣火を強めの中火にして、皮に香ばしい焼き色がついて、脂が落ちるまで3～4分ほど焼く。裏返して色が変わる程度にさっと焼く。
5⃣大根を加えて強火にして、大根が温まり、油分がなじんでつややかになるまで炒め合わせる。きび砂糖大さじ1をふって混ぜ、溶けたら酒大さじ2～3をふる。アルコール分がとぶまで30秒～1分炒めたら、続いてみりん大さじ2～3を加えてなじむまで混ぜ、しょうゆ大さじ2～3を加えて混ぜる。2のだしを漉しながら加えて、混ぜる。
6⃣煮立ったらアクを取って、オーブンシートなどで落としぶたをし、中火で20分を目安に、だいこんに竹串がすっと通るまで煮る。落としぶたを取って味をみて、薄い場合は酒、みりん、しょうゆを同量ずつ加えて味を調え、強火にして煮汁をからめる。
7⃣器に盛って、三つ葉などを散らす。
photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki cooking : Nahomi Edamoto
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