白菜1/4個で！「白菜のステーキ」レシピ
白菜と豚こまのミルフィーユ風ステーキ。
温泉卵をのせてチーズを振れば、
身近な素材でもこんな大満足なごちそうに。
「白菜は芯をつけたまま切るのがコツ。
ベーコンでもおいしいです」（Makoさん）
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【 材料・２人分 】
・白菜……1/4個
・豚こま切れ肉……350ｇ
・塩、こしょう、小麦粉……各適量
・白ワイン（または酒）……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ2
・温泉卵（市販品）……2個
・パルメザンチーズ（粉）、粗びき黒こしょう……各適量
【 作り方 】
１｜白菜は芯をつけたまま、縦半分に切る。
｜豚肉は塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
２｜白菜の葉の間に小麦粉を振りながら、
｜肉を広げてはさんでいく。
｜はさみ終えたら、
｜全体に塩、こしょうを軽く振り、
｜小麦粉を振る。
３｜フライパンにオリーブオイルを熱し、
｜②を入れて強火で焼き色がつくまで焼く。
｜裏返して白ワインを振り、
｜フタをして弱火にし、
｜約10分蒸し焼きにする。
４｜フタを取って強火にし、
｜水分がほとんどなくなるまで焼く。
５｜器に盛って温泉卵をのせ、
｜パルメザンチーズと粗びき黒こしょうを振る。
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2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES