【#新米レシピ 🍚】鮭の切り身を丸ごとお鍋にIN！味噌とゆずこしょうを合わせたペーストで鮭をマリネするひと手間で、しっとりとおいしく仕上がる。
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「鮭のゆずこしょう味噌漬け炊き込みごはん」
■材料【2合分】
生鮭……2切れ
米……2合
だし汁……350㏄
味噌……40g
ゆずこしょう……約10g
パクチー（刻む）……1/2株
七味
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■作り方
1⃣生鮭はできるだけ骨を取り除き、キッチンペーパーで巻いて水気を取る。
味噌とゆずこしょうを混ぜて生鮭の両面に塗り、ラップでくるんで冷蔵庫で1～2時間ほどマリネする。
2⃣米を研ぎ、たっぷりの水に30分～1時間浸水させる。ざるにあけて水を切り、鍋に入れる。だし汁も鍋に加え、その上に2のマリネした生鮭を重ならないようにのせたら、ふたをして炊き上げる。最初は弱めの中火にかけ、沸騰して蒸気があがってきたらとろ火にして10分、さらに強火で10秒炊く。火を止めて10～15 分蒸らす。
3⃣鮭を大きくほぐすようにして全体を混ぜ、仕上げにパクチーを散らし、七味をふる。
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photo : Kiichi Fukuda recipe : Miho Kawakami
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