【#なすレシピ 🍆】トロトロになるまで焼いたなすとミニトマト、ケイパーで合わせ、酸味、塩味でなすの甘みを際立たせた一品。パンだけでなく、冷製パスタに和えても◎。
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「焼きなすのブルスケッタ」
■材料【2人分】
なす……3本
ミニトマト（八つ割）……6個
イタリアンパセリ（みじん切り）……適量
にんにく（半分に切る）……1片
バゲット……6切れ
粗挽き黒こしょう、オリーブオイル
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ケイパー（みじん切り）……小さじ2
ホワイトバルサミコ酢……小さじ2
オリーブオイル……大さじ1
バジル（みじん切り）……7〜8枚
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■作り方
1⃣なすはフォークで数カ所穴をあけ、220℃に予熱したオーブンで15分焼き、裏返してさらに15分焼く。皮をむき、包丁でたたく。
2⃣ボウルに１とミニトマトと🅰を入れてよく混ぜ合わせる。
3⃣トーストしたバゲットににんにくをこすりつけ、2をのせ、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをふり、オリーブオイルをまわしかける。
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photo＆cooking :Rikako Ishimatsu
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