【#なすレシピ 🍆】フライパンで作る軽い煮込み。トマトの水煮に少量の酢と砂糖を加えることで、短時間で深い味わいに。自家製サルシッチャでボリュームも満点！
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「なすとサルシッチャソーセージの軽いトマト煮込み」
■材料【2人分】
なす（乱切り）……中2本
玉ねぎ (みじん切り）……1/4個
にんにく（みじん切り）……大1片
コリアンダーパウダー……小さじ1/4～1/3
タイム（飾り用）……適宜
塩、こしょう、オリーブオイル、揚げ油
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酢……大さじ2/3
トマト水煮缶（カット）……1/2缶
水……大さじ3
砂糖……小さじ1/4
【サルシッチャソーセージ】
豚挽き肉……200g
にんにく （みじん切り）……1/3片
片栗粉……小さじ1弱
塩……小さじ1/3弱
タイム（あれば）、こしょう……各適量
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■作り方
1⃣サルシッチャソーセージを作る。ボウルにずべての材料を加えてしっかりとこねる。8等分に分けて俵型に形を整える。
2⃣フライパンに揚げ油適量を熱し、なすを加えて素揚げにする。なすを取り出し、揚げ油を別の容器に移してフライパンの表面を拭いたらオリーブオイル大さじ1を熱して1を入れ、途中ひっくり返しながら表面にこんがりと焼き色を付けて取り出し、余分な油をふき取る。
3⃣2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透明になってきたら🅰を加え、2のなす、サルシッチャソーセージを加え、中までちゃんと火が通るまで軽く煮込んだら、コリアンダーパウダー、塩、こしょう各少々で味を調える。器に盛り、タイムを散らす。
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photo＆cooking :Hiromi Ikeda
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