【#カレーレシピ 🍛】スープの素不要！乾物を煮ながら戻せばスープに旨みが溶け出る。トマトとなすを乾物の旨みが引き立てるようなおすすめカレーレシピ。
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「乾物と夏野菜のカレー」
■材料【2人分】
なす……2本
トマト……2個（400g）
ひじき、切り干し大根……各大さじ2
干ししいたけ……2枚
塩……小さじ1/2
カレー粉……小さじ2
ごはん……2膳分
パセリ（みじん切り）……適量
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■作り方
1⃣なすはへたを落とし、縦に切り目を入れてから縦に裂き、手で一口大に割る。トマトはへたを取ってざく切りにする。ひじきはたっぷりの水で洗って水気を切る。切り干し大根は洗ってざく切り、干ししいたけはかさの部分を手で割る。
2⃣鍋に1を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で6～7分、なすがやわらかく 煮えたら、塩とカレー粉で味を調える。ごはんと共に器に盛り、パセリを散らす。
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💡ポイント（写真2枚目）💡
ひじき、切り干し大根は洗って、干ししいたけは手で割って鍋へ。煮ながら戻して、おいしさを閉じ込める。
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photo : Gorta Yuuki styling : Makiko Iwasaki cooking : Izumi Shouji
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