【#カレーレシピ 🍛】ココナッツカレーの風味がくせになる夏っぽい料理は、ヘビロテレシピ昇格、間違いなし！ライスと合わせても、メインの付け合わせなどにしてもよさそう。
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「さやいんげんのココナッツカレー煮」
■材料【2人分】
さやいんげん（半分の長さの斜め切り）……150g
クミン（ホール）……小さじ1
にんにく（みじん切り）……1片
カレーパウダー……小さじ1と1/2
ココナッツミルク……200cc
パクチー（刻む）……適量
ポワフルローゼ（あれば）……適宜
塩、サラダ油
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■作り方
1⃣フライパンにサラダ油大さじ1を温め、クミンを加える。香りが立ったらにんにく、さやいんげんの順に炒める。
2⃣1にカレーパウダーを加えて軽く炒め、ココナッツミルクと塩小さじ1/3を加え弱めの火で5〜7分、さやいんげんがやわらくなるまで煮る。ココナッツミルクが煮詰まってきたら火から下ろして皿に盛る。
3⃣パクチーと好みでポワフルローゼをのせる。
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photo&cooking : Mikiko Hashimoto
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