【#とうもろこしレシピ 🌽】ジューシーなとうもろこしと甘みを引き立てる爽快なハーブが見事にマッチしたサラダ。仕上げに加えたココナッツファインの独特の食感がアクセントに。
・
「とうもろこしとハーブ、ココナッツのサラダ」
■材料【2人分】
とうもろこし……1本
赤玉ねぎ……1/6個
イタリアンパセリ……10本
ペパーミントの葉……10枚
青唐辛子（なければ一味唐辛子少々）……1～2本
にんにく（薄切り）……少々
ライム果汁……大さじ1
ココナッツファイン……大さじ2
塩、オリーブオイル
・
■作り方
1⃣厚手の鍋の高さ1cmほどまで水を張ってとうもろこしを入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら弱火で15分ほど蒸し茹でにする。
2⃣赤玉ねぎは半分に切って薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。イタリアンパセリとペパーミントの葉はみじん切りにし、青唐辛子は薄く輪切りにする。
3⃣ココナッツファインをフライパンで弱火で空煎りし、カラッとさせる。
4⃣1のとうもろこしの実を包丁でそぎ落としてボウルに入れ、2の赤玉ねぎ、イタリアンパセリ、ペパーミントの葉、青唐辛子を加え、にんにく、ライム汁、オリーブオイル大さじ1を加え混ぜる。塩で味を調え、ココナッツファインを加えて混ぜる。
・
photo : Kiichi Fukuda cooking : Kimiko Hiyamizu
#ellegourmet #エルグルメ #エルグルメレシピ #エルグルメのとうもろこし #エルグルメのサラダ #サラダレシピ #ハーブレシピ #とうもろこし #ハーブ #イタリアンパセリ #ペパーミント #さっぱり #簡単レシピ #夏野菜 #コーンサラダ #手作りごはん #とうもろこしサラダ #ココナッツファイン #自炊生活 #おうちごはんラバー #手料理グラム #料理好きな人と繋がりたい #おうちごはん #おうちじかん #インスタフード #stayhome #冷水希三子 #冷水希三子さんレシピ