簡単おいしい！「#きゅうりとサバ缶の冷や汁そうめん」レシピ
「冷や汁はサバ缶を活用すると簡単においしく作れます。
きゅうりは塩もみして歯ざわりよく、
青じそとみょうがの香りでさっぱりと。
すりごまもたっぷり入れて。
あとは冷蔵庫でよーく冷やしてくださいね」（今井 亮さん）
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【 きゅうりとサバ缶の冷や汁そうめん 】
◆材料・2人分
そうめん……2束（100g）
サバ水煮缶……1缶（200g）
きゅうり……1本
みょうが……1個
青じそ……4枚
塩……少々
Ａ｜水……300㎖
｜白すりごま……大さじ3
｜みそ……大さじ2
｜しょうゆ……小さじ2
｜ごま油……小さじ1
◆作り方
１｜サバは缶汁ごとボウルに入れてほぐし、
｜Ａを加えて混ぜる。
｜きゅうりは小口切りにして塩を振ってもみ、
｜5分おいて水気を絞る。
｜みょうがは小口切り、
｜青じそは千切りにする。
２｜①をすべて合わせ、
｜冷蔵庫に入れてよく冷やす。
３｜そうめんはたっぷりの熱湯で
｜袋の表示時間どおりゆで、
｜冷水で洗って冷やし、
｜氷（分量外）とともに器に盛る。
｜②を取り鉢に盛り、
｜そうめんをつけながらいただく。
＼教えてくれたのは／
今井 亮さん（@ryo.imai1931）
京都中華の老舗で修業。料理教室「亮飯店」が人気。1歳7カ月の女の子のパパ。近著に『きちんとおいしい！超早っ！ひとり分ごはんレシピ』（学研プラス）
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWＡ
2019年8月号【野菜をどんどん食べる！ 夏休み毎日麺カレンダー】より
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