【#ゼリーレシピ 🍳】紅茶や黒糖のゼリーの破片をふんだんに使った一品。まるで人造大理石のように、構築的に作られた美しい見た目は、食卓に映えること間違いなし！
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「テラゾーゼリー」
■材料【15㎝角の流し缶1台分】
・紅茶ゼリー
アールグレイティーバッグ……2個
グラニュー糖……大さじ1
ゼラチン……5g
・黒糖ゼリー
黒砂糖……50g
ゼラチン……5g
・ウーロン茶ゼリー
ウーロン茶……小さじ1
ゼラチン……5g
・ミルクゼリー
牛乳……150cc
生クリーム……50cc
砂糖……大さじ2
ゼラチン……7g
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■作り方
1⃣ゼラチンはそれぞれ水大さじ2でふやかしておく。
2⃣紅茶ゼリーを作る。熱湯150ccにアールグレイのティーバッグと砂糖を入れる。紅茶が出たらティーバッグを出し、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。小さめの容器に入れて冷やし固める。ウーロン茶も同様に作る。
3⃣黒糖ゼリーを作る。黒砂糖と水150ccを小鍋に入れ中火で溶かす。溶けたらふやかしたゼラチンを入れて溶かし、小さめの容器に入れて冷やし固める。
4⃣2と3のゼリーを包丁で細かく刻み、流し缶やバットに入れる。
5⃣ミルクゼリーを作る。牛乳と生クリームと砂糖を小鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみが付いたら4に流し入れ、冷蔵庫で固める。食べる直前にキューブ状に切る。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yoko Wakayama
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