【#豆レシピ 🍳】ブーム到来中のタコスをおうちでトライ🌮ひよこ豆やビーツ、玉ねぎを和えて、酸味を利かせたヨーグルトサルサを合わせれば、食欲を刺激する栄養満点のヘルシータコスが完成！
・
「きゅうりとひよこ豆、ビーツのタコス」
■材料【4人分】
ひよこ豆（水煮缶）……50g
ビーツ（水煮缶、7cm角に切る）、きゅうり（7mm各に切る）……各100g
玉ねぎ（粗みじん切り）……60g
にんにく（粗みじん切り）……5g
クミン（ホール）……2g
コリアンダー（ホールをつぶす）……10g
青唐辛子……3g
シードルビネガー……30cc
ライム果汁……20cc
EX.V.オリーブオイル……14cc
オリーブオイル、塩、ミント
・ほうれん草トルティーヤ
ほうれん草（軸を除いて下茹でする）……70g（4束）
とうもろこし粉（マサ）……100g
塩……1.2g
湯……80cc
・ヨーグルトサルサ
ヨーグルト……80g
パクチー（刻む）……4g
ライム果汁……6cc
塩……適量
・
■作り方
1️⃣ほうれん草トルティーヤを作る。水気を切ったほうれん草と水80cc（材料外）をミキサーにかけてピュレ状にする。湯を除くすべての材料と合わせてボウルに入れ、湯を何度かに分けながら加えて全体がなめらかになるまで練る。約1時間生地を休ませる。
2⃣生地を4等分し、それぞれ丸める。まな板などにクッキングシートを広げ、生地を置き、上からクッキングシートを重ね、麺棒などで生地を伸ばして薄く丸く成形する。
3⃣鉄製のフライパンを強火で熱し、2をのせて20秒ほど軽く焼き色が付くまで焼く。ひっくり返してもう20秒ほど焼いて取り出す。布をかぶせて取りおく。
4⃣フライパンにオリーブオイル適量を弱火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが立ったらひよこ豆、ビーツ、きゅうりを加えて炒める。クミン、コリアンダー、青唐辛子、シードルビネガー、ライム果汁を加え、塩適量で味を調えて火を止める。EX.V.オリーブオイルをまわしかけて和える。
5⃣ヨーグルトサルサを作る。すべての材料を混ぜ合わせる。
6⃣焼いたほうれん草トルティーヤに4を適量のせ、5のヨーグルトサルサを適量かけ、ミントを飾る。
・
photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Makoto Konno（organ）
#ellegourmet #エルグルメ #エルグルメレシピ #レシピ #タコスレシピ #タコス #メキシカン #メキシコ料理 #メキシコ料理レシピ #トルティーヤ #トルティーヤレシピ #サルサ #サルサレシピ #ほうれん草 #ひよこ豆 #きゅうり #ヨーグルト #ビーツ #ビールつまみ #ビールのお供 #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #エルグルメの肉料理 #おうちごはん #おうちじかん #インスタフード #stayhome #organ #オルガン