【#マンゴーレシピ 🍳】とろっと濃厚な味わいのマンゴーと、塩気と旨みが詰まった生ハムのペアリングは、フォークが止まらなくなるおいしさ🍴白ワインや泡と合わせたい。
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「マンゴーと生ハムのカッペリーニ」
■材料【2人分】
カッペリーニ……100g
アップルマンゴー（皮と種を除く）……1個
プロシュート（生ハム）……2枚
赤ワインビネガー……小さじ2
オリーブオイル……大さじ2
塩、黒こしょう
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■作り方
1️⃣カッペリーニは塩を入れたたっぷりのお湯で、表示時間よりプラス1分茹で、冷水でしめて水気をしっかりと絞る。
2⃣アップルマンゴーは、皮と種を取り除き、1cmくらいの角切りにしておく。その内100gと赤ワインビネガー、塩小さじ1/2をミキサーかハンディブレンダーにかける。ボールに取り出し、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。マンゴーはねっとりととろみがあるので、水小さじ1～1.5を加えて、濃度を調整すると良い。
3⃣1のカッペリーニと2のソースを和え、残った角切りのマンゴーも加える。
4⃣器に盛り付け、生ハムを盛り付けて、黒こしょうを少々ふる。
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photo : Yukako Hiramatsu styling : Misa Nishizaki cooking : Yoko Natsume
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