【#きゅうりレシピ 🍳】ハーブをたっぷり使ったカルパッチョは、きゅうりとオリーブオイル、白ワインビネガーで作ったソースがポイント。特有の青っぽい味わいが帆立と好相性💚
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「帆立貝のカルパッチョ きゅうりのソース 」
■材料【2人分】
帆立貝柱（刺身用。半分の厚さに切る）……100g
ミニトマト（黄色。半分に切る）……4個
きゅうり（飾り用にピーラーで4枚ほど薄切りにし水に浸けてパリッとさせ、残りはソース用に取り置く）……1本
ディル（フレッシュ）……適量
ミント（フレッシュ）……適量
ケッパー……適量
レモン汁……小さじ1
白ワインビネガー……小さじ1/4
オリーブオイル、塩、黒こしょう
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■作り方
1️⃣帆立貝柱に塩少々をふって5分ほど置き、ペーパタオルで水気をふき取る。
2️⃣きゅうりソースを作る。取り置いたきゅうり、レモン汁、オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー、塩適量、黒こしょう適量、水大さじ1をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
3⃣器に2のソースを入れ、その上に1の帆立貝、ミニトマトをのせ、飾りのきゅうりをのせ、ディル、ミント、ケイパーをちらす。仕上げに黒こしょう少々とオリーブオイル少々をかける。
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photo＆cooking : Yumiko Yoshinuma
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