【#抹茶レシピ 🍳】マーブル模様がおいしさに輪をかける。底に詰めたカカオクッキーの苦味も程よい口直しに🍪
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「抹茶のマーブルレアチーズケーキ」
■ 材料【メイソンジャー フルーツ8oz 4個分】
クリームチーズ（室温に戻す）……200g
カカオクッキー（砕く）……30g
ヨーグルト、生クリーム……各150g
グラニュー糖……70g
白ワイン……小さじ2
板ゼラチン（たっぷりの水で戻す）……5g
抹茶（大さじ1の湯で溶く）……大さじ2
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1⃣カカオクッキーをそれぞれのメイソンジャーの底に入れる。
2⃣ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
3⃣鍋に生クリームを入れてひと煮立ちさせ、水気をしっかり切った板ゼラチンを加えて溶かし、2に入れて混ぜ合わせたら、白ワインを入れる。
4⃣3のボウルを氷水に当て、へらでゆっくり混ぜながら、とろみが出てきたら抹茶を少量入れ、ざっくり混ぜ合わせる。これを3～4回繰り返し、混ぜきらないでマーブル状のものを1に流し入れる。
5⃣布巾の上にメイソンジャーをトントンと軽く落として空気を抜き、ふたをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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💡POINT💡
先の細いスプーンを使うと生地を入れやすい。混ぜすぎずマーブル状にするのが、きれいに仕上がるコツ。
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photo:Teruaki Kawakami styling:Keiko Hamada cooking:Masayuki Murayoshi
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