【#抹茶レシピ 🍳】何層にも巻いたロールケーキを作り、ベリーのクリームでコーティング。切るとストライプ状に仕上がり、断面萌えなケーキが完成🤩表面に滴るベリーソースもフォトジェニック。
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「抹茶とベリーのストライプケーキ」
■ 材料【1台分】
抹茶スポンジケーキ【37×27㎝の天板1枚分】
卵黄……4個
卵白……4個分
グラニュー糖……80g
食用油……40cc
牛乳……50cc
薄力粉……60g
抹茶……10g
冷凍ラズベリー……150g
グラニュー糖……50g
レモン汁……大さじ1と1/2
生クリーム……400cc
ラズベリー（飾り用）
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1⃣抹茶スポンジケーキを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖小さじ2、食用油、牛乳を順に加え、そのつど泡立て器でしっかり混ぜる。薄力粉と抹茶をふるい入れ、さっくりと混ぜる。
2⃣別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加えながら角がしっかり立つまで泡立てる。3分の1量を1に加えて混ぜたら、残りも加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
3⃣2をオーブンシートを敷いた天板に流し入れ、200℃に予熱したオーブンで8～10分焼いて天板からはずして冷ます。
4⃣耐熱ボウルに冷凍ラズベリーとグラニュー糖を入れ、ラップなしで電子レンジ500wで4分加熱して漉す。レモン汁を加えて混ぜ、冷ます。
5⃣ボウルに生クリームを入れて7分立てにし、4のシロップを大さじ3取り置き、残りを混ぜる。
6⃣1の抹茶スポンジケーキを焼き目を上にして置き、4等分に切る。5のクリームを全体に塗り広げ、まずは1枚を端から巻いていく。巻き終わりを次の1枚の端につなげるように置いて巻いていき、4枚すべてを巻いて大きなロールケーキ状にする。上面にはみでたクリームを平らにならし、残りのクリームで表面を覆い、1時間以上冷蔵庫で冷やす。上面にラズベリーを飾り、5で取り置いたシロップをかける。
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💡POINT💡
①スポンジは4等分に切ってクリームを均一に塗ったあとに、まずは1枚をくるくると巻く。その巻き終わりを2枚目のスポンジの端に合わせ、周囲に巻いていく。これをもう2回繰り返す。
②巻き終わったらスポンジを立てる。これで、切ったときに断面がストライプ状になる。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yoko Wakayama
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