【#抹茶レシピ 🍳】スポンジ代わりに全粒粉カンパーニュを、マスカルポーネチーズの代わりにカシューナッツチーズを使うなど、ヴィーガンでティラミスを再現✨抹茶の渋みがより際立ち、淡白になりがちなヴィーガンスイーツに食べごたえをもたらす。
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「ビーガン抹茶ティラミス」
■ 材料【15×19㎝の容器1台分】
全粒粉カンパーニュ（スライス）……2切れ
きび糖……大さじ2
ブランデー……大さじ1
カシューナッツチーズ……250cc
抹茶（飾り用）
・抹茶シロップ
熱湯……100cc
きび糖……大さじ4
抹茶……10g
・カシューナッツチーズ
生カシューナッツ……200cc
りんご酢……大さじ1/2
塩……小さじ1/4
オリーブオイル、白味噌、レモン汁……各大さじ1
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1⃣カシューナッツチーズを作る。ボウルに生カシューナッツを入れ、ひたひたの水を注いで2時間おく。
2⃣1をザルにあげて水気を切る。フードプロセッサーにカシューナッツと残りの材料、水大さじ2を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
3⃣抹茶シロップを作る。小さめのボウルに抹茶、きび糖を入れてよく混ぜ、熱湯を少しずつ加えだまが残らないようよく混ぜる。
4⃣3の半量を容器に注ぎ入れ、全粒粉カンパーニュを敷く。その上から残りの3を回しかけ、シロップがしみ込むまでおく。
5⃣2にきび糖、ブランデーを入れてよく混ぜる。
6⃣4の上に5を流し入れて表面を平らにならす。冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前に抹茶をふる。
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photo : Shintaro Oki cooking : Masumi Bisaiji
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