むね肉だから、ほどよい軽さ！「#チキン南蛮」レシピ
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🐓 むね肉だから、ほどよい軽さ！
小林まさみさんの「#チキン南蛮」
鶏むねは叩くことでやわらかく、
火通りも早くなり、いいことずくめ。
「タルタルは気軽な簡単バージョンです」（小林まさみさん @kobayashimasami.masaru ）
🐓 材料・2人分
（タルソースは作りやすい分量）
鶏むね肉（皮なし）……1枚（250ｇ）
フリルレタス（ひと口大にちぎる）……適量
パセリのみじん切り……少々
小麦粉……適量
溶き卵……1個分
Ａ｜ポン酢しょうゆ……大さじ2
｜砂糖……小さじ１
Ｂ｜ゆで卵の粗みじん切り……1個分
｜マヨネーズ……大さじ3
｜塩、こしょう……各少々
塩、こしょう……各少々
揚げ油……適量
🥟作り方
①
鶏肉は身が厚い部分が均等になるように切り目を入れて開く。
ラップをかぶせ、めん棒で1.5倍の大きさになるまで叩く。
塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
②
フライパンに深さ2㎝ほどの油を入れ、180℃の中温に熱する。
①に溶き卵をからめて入れ、2～3分揚げる。
裏返し、さらに2分ほど揚げる。
③
鶏肉は食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせたAをかける。
レタスを添え、混ぜ合わせたBのタルタルソースをかけ、パセリを振る。
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