【#エルグルメレシピ】ほうじ茶の風味がしっかり感じられるパンナコッタツルップルっ冷やっと飽きさせない食感です。 ・ 「ほうじ茶パンナコッタ」

【#エルグルメレシピ🍳】ほうじ茶の風味がしっかり感じられるパンナコッタ🍮ツルップルっ冷やっと飽きさせない食感です。
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「ほうじ茶パンナコッタ」
■材料【4人分】
●プリン型4個分
オレンジ（くし型に16等分して包丁で皮をむく）……1個分
ほうじ茶の茶葉（トッピング用、粗く挽く）……少々
●ほうじ茶パンナコッタ
牛乳……200cc
ほうじ茶（茶葉）……30g
生クリーム……400cc
グラニュー糖……60g
ゼラチンパウダー（水大さじ2でふやかす）……12g
グランマニエ……大さじ2
●ほうじ茶シロップ
ほうじ茶（茶葉）……12g
グラニュー糖……125g
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■作り方
1⃣ほうじ茶パンナコッタを作る。小鍋に牛乳とほうじ茶の茶葉を入れ、弱火で沸かし、一度火を止めてふたをして5分蒸らす。
2️⃣生クリーム、グラニュー糖を加えて再び弱火で加熱する。沸騰直前で火を止めて、ゼラチンパウダーを加えて溶かす。グランマニエを加え、茶漉しで漉してボウルに移す。ボウルの底を氷水にあてながらとろみが出るまで優しくゴムべらで混ぜてプリン型に流し込み、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
3️⃣ほうじ茶シロップを作る。材料と水250ccを鍋に入れ、半量になるまで弱火で20～30分煮詰める。茶漉しで漉して、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
4️⃣2を型から外し、器に盛る。3をかけ、オレンジを添えて、粗く挽いたほうじ茶の茶葉をかける。
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photo : Teruaki Kawakami　styling : Yumi Nakata　cooking : Yukiko Murayama
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