【#パスタレシピ 🍳】チーズたっぷりの“アルフレッド”は、アメリカ版カルボナーラ🧀香ばしく焼き上げた豚バラ肉のローストは、ナイフがいらないやわらかさ🍴トッピングのアーモンドが小気味よい食感のアクセントをプラスして。
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「ほうれん草のスパゲティ・アルフレッド」
■材料【4人分】
スパゲティ（表示時間通りにゆでる）……400g
ほうれん草（ざく切り）……1束
にんにく（みじん切り）……2片
バター……20g
アーモンド（刻む）……40g
黒こしょう
🅰️
豚ばら肉（かたまり肉）……500g
にんにく……1片
しょうが（薄切り）……1枚
ねぎ（青い部分）……1本分
白ワイン……100ml
水……600ml
塩、砂糖 各小さじ1
🅱
生クリーム……500ml
クリームチーズ……120g
粉チーズ……20g
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■作り方
1️⃣🅰️の材料を圧力鍋に入れ中火で加熱し、圧力をかけずに沸騰させアクを取り除く。ふたをして圧力をかけ弱火に落として30分煮込む。冷めたら、豚ばら肉を4等分に切る。
2⃣🅱の材料をよく混ぜ合わせる。
3⃣フライパンにバターとにんにくを加え、弱火にかける。にんにくの香りがたってきたら、ほうれん草を加えて軽く炒め、2を加えてひと煮立ちさせる。
4⃣スパゲッティを3に加えてよく和え、塩少々で味を整える。
5⃣テフロン加工のフライパンで1の豚ばら肉の表面を焼く。器に4を盛り、その上に焼いた豚ばら肉をのせ、アーモンドと黒こしょう少々を散らす。
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photo : Shintaro Oki cooking : Shintaro Inumata（@knockcucinabuonaitaliana）
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