フライパンひとつでできる重ね蒸し！「 #炭酸チキンの春野菜蒸し 」レシピ
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🍳 フライパンひとつでできる重ね蒸し
「 #炭酸チキンの春野菜蒸し 」
「2段階で重ね蒸しにするだけなので、とっても簡単です。
鶏肉は白ワインで蒸すといい香りに。
最後にチーズとオリーブオイルで味にメリハリをつけて」
🍳 材料・２人分
鶏むね肉（皮なし）……小１枚（200ｇ）
グリーンアスパラガス……３本
スナップえんどう……50ｇ
玉ねぎ……1/2個
Ａ｜炭酸水……100㎖
｜塩……小さじ2/3
｜粗びき黒こしょう……少々
｜タイム……２〜３本
白ワイン……大さじ３
パルメザンチーズ（削ったもの）、オリーブオイル……各適量
🍳 作り方
①鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、保存袋に入れてＡを加えてもむ。冷蔵庫で30分以上、できれば半日ほど漬ける。
②アスパラは根元のかたい部分をピーラーでむいて３等分の長さに切り、スナップえんどうはすじを取って半分に割る。玉ねぎは1.5㎝幅のくし形に切る。
③フライパンに玉ねぎ、鶏肉の順に重ね入れ、白ワインを振る。フタをして中火にかけて５分蒸し、アスパラ、スナップえんどうを加え、さらに２分ほど蒸す。
④ざっくりと混ぜて器に盛り、パルメザンチーズを振り、オリーブオイルをかける。
シュワシュワブームでおなじみの炭酸水。
炭酸水は酸性なので、
肉のタンパク質を分解してやわらかくする働きがあります。
この作用がスピーディなので、時短調理のときにも便利。
※保存の目安 冷蔵庫で半日まで。
＼ 教えてくれたのは ／
市瀬悦子さん（ @ ）
いちせ・えつこ●毎日のごはん作りにすぐ役に立つ、実践的なレシピが人気。
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