生でも食べられるから、加熱は短時間でOK！「刺し身用サーモンのレモンバターしょうゆ煮」レシピ
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生でも食べられるから、加熱は短時間でOK！
「 #刺し身用サーモンのレモンバターしょうゆ煮 」
✏️材料・2人分
刺し身用サーモン……1さく（約250g）
アボカド……1/2個
アスパラガス……2本
オリーブオイル……小さじ2
Ａ｜バター……10g
｜しょうゆ……大さじ1
｜白ワイン……大さじ1
レモン汁……小さじ2
タルタルソース……適量
✏️作り方
１｜サーモンは表面に塩少々（分量外）を振り、
｜5分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーでふく。
｜アボカドは皮をむいて種を取り、1㎝幅に切る。
｜アスパラガスは1本を斜め半分に切る。
２｜フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、
｜サーモン、アスパラガスを入れる。
｜焼き色がついたらバットに取り出す。
３｜②のフライパンにAを入れて中火にかけ、
｜バターが溶けたら②を戻し入れ、
｜フタをして弱火で4分加熱する。
４｜器にアボカド、③を盛り、
｜レモン汁を回しかけ、
｜タルタルソースを添える。
💡「刺し身用の魚も煮たっていいんです。柔軟な発想で楽しんで」（角田真秀さん）
塩を振り、余分な水分とくさみを抜いてから煮ると、うま味も凝縮。
＼ 教えてくれたのは ／
角田真秀さん（ @sumimaho ）
料理研究家として雑誌や企業へのレシピ提案など幅広く活躍。
著書に『うまくいく台所』（文化出版局）など。
お気に入りの食材を販売するオンラインショップも好評。
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