【ドラマ】カニ！温泉！城崎の老舗の「新名物」豆腐のビール！？豆腐店3代目の挑戦【もしマネ】
[音楽] 続いてはお化粧専魚の [音楽] 100m先に店を構える 豆腐屋さん 創業から76年木先唯一の豆腐店 豆腐ど川なんかおしれな豆腐屋さんや 看板商品はなんと言っても昔ながらの手作り制法にこだわった豆腐 [音楽] 豆乳がうちの特に濃いいです 豆腐の味 が口いっぱいに広がるぐらいはい。 [音楽] そう語るのは2代目天手のみよさんねえ。 [音楽] [拍手] こちらは家族 3人で経営するお店。 [音楽] あはもう4時頃起きてさんが 6時になるから もうそれに間に合うように配達します。 うわ、なんか人が良さそうな。 こんな店で一は人気なのが、 え、ドーナツミックスと、え、カリ投資です。 あ、はい。ありがとうございます。 妻の美ゆさんが販売に力を入れている豆腐を使った直家製のお菓子。 [音楽] え、何これ?美味しそう。 カりンとうとどうなった? お昼には売り切れてしまうこともあるファンの多い人品です。 最高や。 そして豆腐とお菓子に継ぐ第 3の目玉商品が 油揚げも厚揚げもよ。これや豆腐クラフトビールです。 いやあ、これが分かる。 想像もつかない組み合わせの豆腐ビール。 やっこにビールは合いますが けどね。 これを考え出したのが 3代目の長谷川新一さん。 へえ。 豆乳を入れることによって 大豆本来の、えっと、甘みを生かして丸やかですごい水みしい感じ。 おお、 豊市内の伊豆白山ビールさんと、ま、共同開発で作らせていただきました。 いそばがね、有名な 発売から1 年。も珍しい組み合わせに買い求めるお客さんが走中。 また店内も観光客で賑わっていますが、かつては えっと、ま、豆腐離れが進んできて、あの、豆腐屋で豆腐を買う時代じゃなくなってきて、昔は借金もあったんですよね。 へえ。 仙台から続いてきたお店なので、この場所でずっと残したいなっていう思いが強くお店を積ことに決めました。 えいな。 えいやん。高校息子や ね。高校ですね。うん。 平成元年東府店の長男として生まれた新一。早朝から働く両親は正月の [音楽] 2 日だけしか休まない。まさに昔ながらの豆腐屋さん。うわ、 [音楽] 朝 早起きやし。 は [音楽] 新一はそんな両親の忙しさを子供の頃からずっと感じていたという。うん。うん。うん。 妄作業してんのが寝坊もせずよう働くわ。 ちんちお前のためや。働いてんのね。 そして この時 学校から帰っても 分からんか。この時期はまだな。親の偉大さが。 あ、 ただいま。 あ、もうはい。 油揚げ10 枚追加ですね。はい。ありがとうございます。 かちゃんそこの注文取ってくれ。 はいよ。 はい。 あの時間に起きてまた仕事してんのか。 おや 忙しく働く両親の姿が当たり前の光景だった。 ありがとうございます。 朝起きて仕事してて、学校から帰ってきても、ま、仕事してたんでもうそれが当たり前って感じで育ってきたんで、全然、ま、若い時なんて別にそんな何とも思わない。別に両親がどうのこうとか思わなかったんで。 [音楽] それが普通ね。 そんな新一は東府店の息子らしからの性格を持っていた。 [音楽] え、 それが ほら、新一ご飯食べるで。 はい。 ま、だるそうやな。来とるわ。来とるわ。反抗機まやっこに頑に豆腐の味噌汁。 豆腐。 豆腐ばっかりそんな食べられへんて。 当たり前や。うちは豆腐や。 おや おや。 俺スーパーで唐揚げ買ってくる。 なんやと。 ああ、切れた。お父さん。お父さんやめて。 今年。 元々僕豆腐が好きじゃなくて、あの大豆のその風味というか匂いがすごく苦手で 分かる。あの大豆 いや、味みとかしないといけない。 うん。そう。ま、たまにするんですよね。もう食べるんだったらやっぱ醤油やポン酢かけても味を消して食べるぐらい。 あららららら。そうなるんだ。 はい。 そんな新一は高校 2年になると徐々に生活が乱れ始め。 あらあらあら。 濡れてきたか。 先生申し訳ありません。 いやね、体感の裏でね、何人かでタコ吸とったみたいです。 あ、え、ほんまですか?新一あんたなんで?もう すいません。 さらに 忙しいよ。商売も ほや。迷惑かけないや。 はい。行ってないんですか? 学校行ってないか。 今朝は叩き起こしてちゃんと出ていきましたけど グレとる。 それが来てないんですわ。 え、おサボりや。 サボりやな。どこ行ったんや?新人。 まさかあの子事故にでも でも親はそう思うわ。 マ度行ってましたね。 [拍手] 朝友達と数人で朝マックしに行ってから 2かこ行ってましたね。 バイクとかタバコとか色々まとめて見つかっちゃってみんなで 1週間の、え、ないアンちゃに その後はなんとか卒業なんとか卒 都会へ憧れを抱き、大阪の美容専門学校へ進学したのだが、 さらに気っとるわ。 で生活をしてたんですけども、そこでも同じようにあのドん騒ぎをしてたみたいで、木崎から大阪の方に行かしていただいて、またそこですいませんて言って謝る ことばっかりでした。 昨日崎から 大阪まで謝りに行ったんですか? そうです。 はい。 謝ばしです。 [笑い] おやってね。 全然気づいてへんわ。今は しかし2年後には 帰るところないですか? はい、 大丈夫です。 あ、ちゃんと美容室になった。 無事に美容学校を卒業し、あ、 大阪の美容室に就職したのだった。 [音楽] 人安心や。 うん。いいやん。いいやん。 いけてます。 うん。 はい。 あ、頑張ってる。 アシスタントからの下ずみ生活。 いや、いいや。 カットを任せられるまで技術を磨いていた新一だったが、 [音楽] もっと都会で働きたいな。 十分都会やろ。やべ、 まさかの1 年で退職。 え、 やめます。どこ行くの? やっぱ上を目指したいってなってやっぱ東京 の美容室で働きたいなってなって履歴書を出したんですけどもあの落ちちゃって カリスマ美容師とか そういうのがあったからな。当時青山の夜言うてな。 [音楽] シジお父さん配達とるし。 お母さん銀行かなあかんからお客さん来たらあんた対応してな。 ああ。 [音楽] 進路に悩み一旦木崎へ規制していたある日のこと。新一を構成させるターニングポイントが訪れる。 [音楽] 目覚めのきっかけ。 前藤 注文もらってました。台ズ 90km です。あれおっちゃんおらへんのかいな。 おお、新し一君戻ってきたんかいな。はい。 はい。 ほ、これかしてもらうな。 はい。 はい。前田です。ありがとうございます。こで新君、今何の仕事してるんやったっけ? 先月まで美容師やったんですけどやめました。 やめた。ああ、なほんなら今ニートか。 まあそんな感じっす。 あ、ほんならもし今暇やったらうちけえへんか? お、 あず屋さん。 うん。人で足らんくてな。社長困ったはんねん。 へえ。 どう? 声をかけてくれたのは 店に台豆を下ろす豊市の米国店。 [音楽] 営業さんの計でアルバイトに入ることになったのだ。 まあまあね。それでもええやん。ちょっとな。働いとかんと。 うん。 おち。はい。それ終わったらあっちの現前出してくれるか。 はい。 あ、分かりました。 お真面目や。 農家さんから仕入れてでマしてお客様にえっと届けていく流通の方とかも色々刺激になって勉強になりました。 ここでやっぱり仕事のやりがいっていうのを、ま、正直覚えましたね。 徐々に責任ある仕事を任され、 後に正社員に誰できる? 結婚もし、 準風満パな日々を送る中、うん。 [音楽] 社会人として成長したからこそ家業の大変さを痛感することとなる。 よかった。じゃあ良かったですね。出てね、 1回。 あ、たたたたたた。 お父さんちょっと安静にしとかんと。 でも配達はいかなあかんしやな。 いや、そやけど無理したらもう明日から仕事できへんで。 今は踏ん張れても先体力持たんことない。 [音楽] 70 歳木前の漁師にとって 豆腐店の働き方は過酷。 さらに [音楽] お待たせしました。 はい。ありがとう。200円ですね。 いつもありがとうございます。 ありがとう。 あ、お父さん。 うん。 石屋の料理長から半長追加注文入ったんやわ。 行ける? はい。注文しました。 ほら、お金いた後に持って行くわ。 はいはいはい。 私やってますから。 よいしょ と。 ま、そもそも、え、豆腐自体、ま、単価が安いんですけども、やっぱり旅館さんのあの、調理場の方から繁潮追加で持ってきてくれって言われても、やっぱりその昔からの取引でずっと取っていただいてるので、 そこは持っていかせていただいてますね。えらい。 うわあ。 とはいえ、少量でも配達する昔ながらのスタイルを続けるだけでは儲けが出にくいのは明白だった。 [音楽] 確かに。 さらに極めつきが [音楽] 冬は旅館から300も注文あんのに。 あ、そうか。季節も 夏は30点。 ここや。 これだけ。 そういうことですわ。 そうや。 当然な。 鍋のシーズンになるとどっと注文入るけどな。 はいはいはい。 夏に出すんは朝飯の日やっこぐらいや。 そう。 油動府で需要の高い冬に比べ時期の注文数はおよそ [音楽] 1/1 にまで激減する。それらが引き金となり [音楽] 借入れ総額1000万て。あ、 なんやこれ。 ま、借金が1000万ぐらいあって、あ、 で、ま、このまま同じようなこのスタイルで、えっと、続けていったら、ま、ショートじゃないですけども、店潰れちゃうなみたいな思って僕はしないといけないなと思いましたね。 [音楽] うん。 いよいよと。 ここが申しまねポイント。 シチ今だ。 あのさ、店何かと大変やと思うから。 お、 この豆腐や。俺も一緒にやることにするわ。 よっしゃ。よた。 よた。 これはたまらんな。親からしたら。 うん。 ここから生まれ変わった新一の火業復活に向けた改革が始まった。 [音楽] ブランディング。 おお。若いなら電話はの目線でね。 よし。店を復活させるためにはブランディングが大事や。 おお。 まずは まずはないや。 まずはどうする? 回送しよう。 おお。金かかのちゃうの? 新一は幸福価値の補助金を申請し、店舗の階送を行った。創業 [音楽] 70 年以上の、ま、店舗を、えっと、このようなモダンな感じに、えっと、回送させていただきました。 そうですね。 若者の豆腐離れが進んでまして、やっぱ誰でも入りやすいように、ま、豆腐へのイメージを変えたいなっていう言われで、ま、ちょっと落ち着いた店舗作りを意識して、 作りました。え、 おしゃれや。 それと同時に取り組んだのが、 え、店舗イメージを、えっと、根付かせるために、え、まず、えっと、こちらの、えっと、ロゴの方を作らせていただきました。 これが可愛いかい。 読み方が一応3 つありまして、で、まず、えっと、豆腐やろ。 横で豆腐ってアルファベットって多分読めると思うんですよ。 ちなみにサリナさん、あと 2つの読み方分かりますか? 豆腐え、え、 11丁。あ、豆。 ああ。お お。豆。 豆や。よう。読めた。豆。 もう1つは? いや、だからもう1個あるでしょ。 やろ。銃でな。あれでと。ほんで風や。風 2つな。風や。風や。 このロゴマークに隠されたあと 2つの読み方は 数字の10の 2で豆腐ってイメージで、そして、えっと 3 つ目が元々あの豆腐は台豆からできてまして、ま、 この部分にえっと豆っていう字が隠されてますね。 自分漢字得意ですよ。 漢字得意です。わからんかった。これ、 これなかなか このロマークを連や看板にしよう。 めっちゃおしゃれ。 この さらに従来のドーナツやカ島のパッケージを作り、家庭的なお菓子からおしゃれな手土産にイメージをアップデートしました。すごい賑終わってる。 [音楽] ごめください。 どうなって? はい。 すいません。 昨日ね、あの、タバ屋さんってたんですけど、夕食で出されたお豆腐がすごい美味しくって旅館の方にね、ここ教えてもらったんです。 それはありがとうございます。 こんな嬉しい1番。 ただ生同腐は持ちしないので お持ち帰り用は控えてるんです。 そうなん。うわ、残念わ。じゃあ、おげさんを はい。かこまりました。少々お待ちください。 はい。 うん。揚げさんもね。 お待たせしました。ありがとうございます。 ありがとう。 ありがとうございます。 またお待ちしてます。 [音楽] そうか。 そうや。 生の豆腐を店でも食べてもらえるようにしたらええんや。なるほど。 [音楽] ここでひらめいたのが [音楽] 店内にイートインスペースを作らせていただきました。 なるほど。豆腐食べれるだけらしいですね。 上がりに気軽に直家製豆腐を味わってほしいというコンセプトでカウンターテーブルも設置。 [音楽] 7豆腐を日やっこで提供しています。 外めぐって 積み込みで働いているのでまだ来て 2週間なんですけど なんかこっち側がカフェみたいになってるじゃないですか。糸みたいにで 入ったらお豆腐屋さんだったって感じですけど豆腐しっかりした味って感じで もうスーパーの豆腐を噛まなくなりました。 ああ、もう比べたら その他も大好き 油揚げや う 生ゆも大人気ね。 結構ですね。 さらに、 え、ゆっくり、え、店内でくついでただけるようにを導入しました。 分かった。 これは簡単な。 ここで問題。え、 店内でゆっくりと豆腐を味わってもらうため、新一さんが導入したあるセットは何でしょう?色々味を変えた塩をつけてください。わさびだけでどうぞ。 [音楽] 薬みを種類を増やし、 種類を増やし。はい。 岡田さん木先温泉です。 は、 足湯や。 そりそう。足湯に浸りながらゆっくり食べんねん。 この下に足湯がある。 めっちゃいいやん。 [音楽] 店内に導入した新たな設とは [音楽] お待たせしました。生になります。 はい、どうぞ。ゆっくり、え、足湯に使ってくついでいってください。ありがとうございます。 そう、カウンターに足を設置したんです。 日帰りのお客さんにも温泉値の気分を味わってもらいたいと作られた。 [音楽] これありがたいですね。 この流れで生み出されたのに。 だけ入りにくじゃないですか。 豆腐クラフトビールです。 ちょっとポカポカしてきたらビール。 ビビールの苦手な女性の方にも飲んでいただけるように糖豆乳を入れることによってまやかで水みしい感じに作らせていただきました。 ビール業界ではやっぱ濁ったビールはやっぱ失敗作って思われてまして濁りも僕は欲しかったのでやっぱ業者さんの方も前例がないので苦戦はされてましたね。 豆腐クラフトビール発売から 1年。店の売上はかつての 2倍やん。 元々うち豆腐屋なんですけどもちょっとこっちのクラフトビールの方が名物になってきちゃってますね。 そうなんだ。こう1 年でそれ言えるってなんかすごいですね。 そうです。言っていいのかわからないですけども。 いいよ、いいよ。 この状況にご両親は 若い人の方がセンスがあるので口を出さないようにはい。だんだんだんだん一生懸命してくれるようになってきてもうすごくよく思ってます。 [音楽] じゃあまた1年目とまた今7 年目と違います。 全然違います。頑張ってくれてます。 感謝です。 [音楽] あれ? 素晴らしい。 あれ?シーさんいてるわ。 え? シさん? うわ、 来てたのかお前? え、グシチ 感情移入しすぎですって。 いや、俺もう良かったよ。本当に拍手や。本当になん よ頑張った。 私思ったんですけど、やっぱり遊んだことが聞いてると思います。こういうアイデアが浮かぶのっていろんなもん感性がすごいあるからやと思うと思う。 感じます。自分でも。ま、 そうですね。元々豆腐やで、え、働きたくなくてで、ま、せっかくやるなら面白いようにして うん。うん。 え、働いていきたいなってのがあって、ま、楽しみながら 楽しみながらね、遊び心があるのはそんな気がする。周 り道も意味があったね。 今回は温泉地でグルメを提供する死偽を紹介しましたが、マネー賢者によると今は温泉を飲む陰線が注目されているそうで [音楽] 温泉を飲みますとね、ま、消化が良くなったりとか、ま、結構が良くなったりしますので注目をされているんです。木崎温泉にも、え、 3 箇所のインセンスというのがね、あるんですよね。 こちらの許可を得た温泉で飲むことができると はい。はい。 そして木崎以外でも様々な場所で温泉は飲まれているそうで 鹿児島県の春水市あ ではですね、なんと昔から温泉が飲み水の一種として親しまれていて、なんとこの温泉水の製造販売会社というのが急車あるほど 地域を代表する産業になっているんです。 はい。 他にも、え、群馬県のこのイカほ温泉ではですね、 ちょっとあれなんですけど、日本一まずい温泉して、 ま、SNSで話題になっています。 さらに飲み水だけでなく温泉を使ったグルメも注目されているんです。 静岡県の、え、伊東小明園ではですね、飲みやすいアルカリ製の陰線を使って、 なんと今年の5月から 陰線ですね、 旬の食材をこう無視して はい。 温泉虫料理と美味しそうですね。と いうことで提供しているんです。はい。 温泉のでこうゆっくりとね、え、じわっと蒸し上げることで素材のみを閉じ込めヘルシーに出来上がると さらにもっと意外なものもありましてサげ温泉知てますよ。知 てますね。 全国的にもこう重なですね、天ラドン戦ラドンてラジオラドンのはい。 のがあるんですけれども、それを 温泉水で、 え、 [音楽] 調水で ふわふわのか、かき氷りを作るというのがあるんですね。 こんな味なの、これ。 はい。イチゴとかマゴとか奥は抹っ茶ですね。 はい。ま、こういったものを提供しております。 ま、温泉入ると体があったまですよね。だからちょっとクールダウンしたいと いう時にこのか、かき氷りを食べてもらうということで はい。珍しいですよね。初めて聞いた。 はい。
冬の城崎は「カニ」と「温泉」だけじゃない！
今は浴衣で「食べ歩きグルメ」を楽しむのが乙なスタイル？
～城崎で家業を復活させた人々～
★豆腐店の三代目が作ったのは「豆腐ビール」
・ヤンチャで停学も経験した三代目…
・しかし社会人になった時、実家の借金事情を知り一念発起!
・若い感性で、古い豆腐店から脱却する!
【城崎温泉の老舗の新名物】鮮魚店のおにぎり編はこちら！
（情報は配信日現在のものです）
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