♨️香ばしさが弾ける“イカゲソのほぐし焼き”｜辰巳雄大 × 笠原シェフ【シェフ沼 #9 】

♨️香ばしさが弾ける“イカゲソのほぐし焼き”｜辰巳雄大 × 笠原シェフ【シェフ沼 #9 】

僕以外のメンバーと うん。 みんなと乾杯してるもん。 海沿いの店。 そんな感じがする。 なんかもう海沿いにいるような気分。うわあ、香りすごいぞ。 やっぱこうジカビで焼くとね、香り立つよ。 香りが最高。 うん。 あう。 うまい。 絶対合うよ、これは。 絶対合う。 違いない。 親父の部屋からガサガサガサガサ。 ガスガスガス。怖いね。で、母親がもう、え、泥棒というね、なんか棒持ってチェフ沼。ただいま。ただいまじゃ [音楽] もうメンバー1 周したからね。ていうか最近さ 忙しすぎじゃない? ありがたいことにね。立つみ君だけ 何? 舞台やったり? 舞台やったよ。 立つみ君だけ? うん。 テレビやったり。 いやとね、レギュラー今年色々始まって 北東北で。 そうだよ。 ときめえちゃって 時めきスタートよく知ってくれてるじゃん。 見てんのよ。 マジ?ちょっと待って。だけっていうのやめて。みんな忙しいから。フォ。 いやいや、 たまたまよ。 知ってます。 なんかもうちょっとシェフ沼にあんまり愛情感じないな。 バカ野郎。バカ野郎。全部シェフ沼に持って帰ってこようと思ってんの。知識を。それこそだって関西テレビさんの用い挑んで料理のレギュラーコーナーもらってるからね。逆に言ったら笠原さんから学んだ知識もこう関西テレビなんで使おうと思って全てをね。うん。 [音楽] 愛はあるよ。 シェフマに じゃあ今日ちゃんと愛のある食材持ってきた。 当たり前じゃん。愛のあるというかもちょっと嫉妬心も入ってる。 あ、そう。 この番組好きすぎてちょっと嫉妬心も入った食材持ってきてるから。 それはちょっと誰に嫉妬してるのかは後ほどということ。 後ほどだね。お楽しみに。 かさんはい。 ただいま。おかり 待ってましたよ。 開いちゃいましたよ。 全然来ないから。もう俺会いたくて。 いや、僕もですよ。メンバー 1 周しましたから。もう俺部屋に辰のポスター貼って。 マジっすか? 黄色の。 うん。 本当に今日お花も確かに黄色ちょっと入ってるもんな。 全体的にあの黄色で部屋も統一しちゃったから俺も。 部屋黄色なんすか? 落ち着かないよ。だからね、 元気は出ますから。 寂しかったよ。もうなかなか来ないから。もう でも僕も寂しかったっすよ。だって うん。 僕以外のメンバーと うん。 みんなと乾杯してるもん。 そうね。あの、もう指加えてみてますよ。おかげ様でね。全員と飲んの [音楽] でしょ。 そうですよね。 毎回2日用だ。それでも大変でした。 本当に松なんか食材とか何も持ってこない。 あいつはほ そもそもが遊びに来ただけやった。 いや、マジでそういうとこあるんすよ。 うん。 前の家近いし。 そう、そう。言ってた。言ってた。 そればっか言ってた。 なんか家が昔近所だったって言えば許されるみたいな。 あのね、本当に松崎裕介という男はあの 1個の武器でやってくる男だから びっくりしたんです。 それだけ。 その情報だけで決ま、 ハラ版持ってきた。 あいつは 元ご近所本当にね。 うん。 [音楽] ちゃんと持ってきた食材とかは板は持ってきてないんです。 カラ版はいいわ。いいはいい。いいですか? もうあれはもう待つだけでいいよ。 いいですか?食材持ってきました。 持ってきた。 春たらなか。 また中。 こちら。 ああ、いいね。イカね。 イカ。 ああ、そうだね。 大好きなんですよ。 イカはほらね、調理法もいっぱいあるし。 そうですよね。 日本人民のイカ好きじゃない? イカ大好き。僕も大好きでもうどこ高一君もイカ大好きだから。 月に悪い人はいないから。 それこ一君の名前出てすぐ切り替えませんでした。いや、そんなことない。そんなことないよ。 イカ月好き。いや、ていうか僕はふくちゃんがずっとおつまみ食べて原さんと乾杯してんの見て。 [音楽] ふくちゃんだっておつまみしか作ってない。 そうなのよ。 確か 本当ずっとやった飲めたもん。 炙りのエイヒレとか だったら収録もう終わってんだ。まだ飲んでて帰らなかったんすか? うん。 俺そ帰ってくんないかな。思ったもん。 こういうすぐ人好きになっちゃうから。 あとほらあれほらあのコシー コね。 コシなんて確かうちのド鍋持ってんじゃ。 そうですよ。 びっくりだよ。うち1 個ド鍋足りなくなっちゃった。 追いはぎに合ってるじゃないですか。 本当大変ですよ。 今日だからもうハいで欲しいのはイカね。 うまいね。 剥いで欲しいのイカね。イカは本当の酒飲みは知ってた。ゲそ食べるんでこゲそね。 おつまみとかゲソ。 うわあ。そう。 うん。だ、今日はちょっとゲソでおつまみ作ろうか。 うわあ ね。楽しみ。 うん。 無限に飲めるよ。 俺ゲそだけで2 万レシピぐらいあるからついてきます。 うん。 これちなみに何ていうイカか知ってる? え、ちょっと待ける方法がわかんないわ。 イカはさ、もういろんな種類あるんだけれども、これスルメイカ。 これスルメイカな。 多分一番一般的にみんなが食べてるのがスルメイだ。 うん。大体秋ぐらいから冬にかけて美味しい。 うん。 で、夏になるとね、このね、アリーカっていう ちょっと高級なやつね、お寿司屋さんなんで使って、 あれが美味しくなって、 で、ちなみにイカの塩辛ってあるじゃないですか。 あれを作るにはスルメイカ。 あ、スルメイカを 使ってると肝がでかくなる。 はあ。なるほどなるほど。こ、今後ね、み君が直家製のイカの塩からでも作りたいなと思ったらスルメイカ買ってこなきゃダめだ。 なるほどね。 高いから煽りイカとか買ってくる肝がないから。 そっか。鶴メイカじゃないと塩辛は美味しく作れない。 そうできてね、このね はい。2 箇所ぐらいくっついてるんだよ。そ、 ここ優しくこう指でね、こうやってね、 剥がしてあげて。そ、あとはこう優しいく引っ張ると。 おお、綺麗。 で、今日これまたそんな大きくなってないけど、これが肝なんだ。これがね、もっとでかくなる。はい。はい。へえ。 この肝だけを塩漬けにしてね。 うわあ。 で、それ裏越して うわ。 味付けしてそれでイカの刺身を開いたら塩からやる。 なるほど。 うん。だ、そんな難しか やっぱ自家製で作ると美味しいよ。自分の好みにできんじゃん。しょっぱさとかさ。え、ちょっと今年の冬作ろう。 うん。いいんじゃない?ライブでイカの塩辛実園とか塩辛の CMとか来ちゃうかもしれない。 来たよ。俺塩辛の CM見たことないすわ。 あ、ないよ。だからもう出ればいいじゃ。 そっか。 あ、てか笠原さんが塩カラーのブランド作って。 あ、それでもいいね。 で、俺がCM担当して、まただ、 まただよ。またタンク組んじゃう。 まただ。で、今日まずこのゲストのところを使うからさ、この 目は食べないからね。 はい。ギリギリでこう落として。お、早い。ね。綺麗だな。だけ切り出してさ。はい。 [音楽] で、イカって足何本あるか知ってる? [音楽] 8 本。イカは10本よ。 逆だった。やべえ。やべえ、やべえ、やべえ。こと間違えた。で、 10 本中2 本がこの長いんですね。で、ここの先はね、ちょっと口に残る 9 盤がついてるから、ここはもう俺いつも取っちゃう。口 に残るから。うん。 これ贅沢だわ。本当にいつも思うけど。笠原さんのこの包丁さきこんな近くで見んの。 [音楽] ちゃんと押さえてる。このね、 押さえてる。 押さえてる。 このね、この仕事がなかなかこう見所なんだからね。いや、こっちも生の絵を取らないとやっぱりうるせえな。 [音楽] 生の絵をパンと原さんの技見逃さないで。全部見せ。 なんでこんな言うか分かってる?これ見ながら俺作るんだから。 そっか。そうか。 思い出しながら。 じゃ、これね、ちょっとお酒で洗うわ。 はい。はい。お酒で洗う。 これでま、臭みも取れるしね。 うん。あの、お酒のいい風味もつきました。 はい。 家だと料理酒とか使っちゃうんですけど、日本 ね。できたらね、安いのでいいからちゃんとした飲めるお酒使った方が美味しい。なるほど。 料理酒っていうのはね、あの、 塩分とか入ってるから味変わっちゃうんだよね、もうね。はい。はい。例えばですけど、いろんなレシピとか見てて料理酒って書いてるところもそういう安くてもいいから、 お酒使った方がいい。2 九種でいいからさ。 わかりました。さあ、もうこれで お酒で洗って 水分をよく拭いたらカンポットペッパー 福田カンポットペッパー カンポットペッパー。これ美味しい。 貝のキックボクサーじゃん。し 福ダカンポットペッパー いそうだよ。 うん。 ね。 福田カンポットペッパー。 あんまり強火だと焦げちゃうからさ。これぐらいでさ。 はい。 う。うまそうだ。おいおいおいおい。海沿いの店。 [音楽] そんな感じがする。 なんかもう海沿いにいるような気分な。 ゲソなんかさ、 本当にこう おつまみでぴったりだからいいよね。 ぴったり。 うわあ、香りすごいぞ。 やっぱこうジカビで焼くとね、香り立つよ。 香りが最高。 うん。 なんならちょっと今お祭りっぽい香りもしてる。 そうだね。 生姜まぶして焼きゃさ、円日のイカ焼きみたいになるけどさ、今日はこのカンポットペッパーの旨味でさ、よ。 うん。 うわ、美味しそう。 あんまり火入れすぎない方がいい。 そうなんだよ。 ちょっとね、レアぐらいがうまいまいね。 じゃ、結構カサさんみたいに動かしてった方が。そう、そう、そう、そう、そう。ちょっと動かして。あ、もういいんじゃない? [音楽] だって生で食べれんだもん。 そう、そう、そう、そう、そう、そう。ああ、 うわあ。 あ、うまそう、うまそう、 うまそう。 いい香り。間違いない。これ、これ、俺が他のみんなの [音楽] YouTube で見てたやつと一緒。特にふちゃん。うわあ、たまらんよ。 最高だよ、これ。 贅沢のつまみだ。 も香りがいいね。 香りがいいですね。もう香りだけで飲める。 うん。でも簡単にできちゃいましたよね。 カンポットペッパーフー。 最高。 まずはね、久々の再下ということで乾杯。 乾杯。 ありがとうございます。 はい。はい。はい。 ただいま。あ。 [音楽] 美味しいないね。 嬉しいっす。 うん。 あ、ごめん。ビール飲む企画じゃなかった。 そうだった。そうだった。 ちょっとイカゲそべて食べ。 これはもうめちゃくちゃ合うよ。 まずはそのままただきます。簡単なのになあ。あう。 [音楽] [拍手] うまい。 絶対合うよ、これは。 絶対合う。 違いない。 うまいわ。でもやっぱカンポットペッパー普通に味付けしたのとは違いますね。 [音楽] ちょっとやっぱこのね、香りもいいし。 うん。 ピリッとするとイカの甘みが感じられる。 わかる。 わかる。 イカの甘味も感じるし、そのこのエ味が引き立ててくれるし。 うん。 やっぱりこの炙ったこの香ばしさが いいでしょ。 最高です。 これはもう間違いないわ。大変だよ、 これ。いいすね。 いいね。 カンポットペッパー。 うん。 ふちゃんよく見つけた。 良かった。 美味しい。でもやっぱあるね。 いかちょっとね。 うまい。もうタみかポットペッパーだ。 [音楽] 僕ちっちゃい時お父さんのおつまみ食べるの大好きだったんですよ。 あ、俺もそうなんだよ。あ、本当すか? 俺はそのお父さんの妻とよりも自分地がこう焼き鳥屋というか居酒屋をやってたから 小さい頃から 普通のみんながさおやつでさケーキだチョコだって食べる代わりに俺本当イかゲそ ね子似たのとかそんなばっか食べたわけおやつに うわあそれは超えるわけだなんだよね子供の頃からこういうお酒のおつまみたいな うわあなあ あうまい 美いしいっすね うまい うん。 ああ、うまいわ。辰に伝わる事件があって [音楽] うん。うん。 あの、親父があの、すっごい夜遅くても先に家族僕、 [音楽] え、母親、父ちゃん、妹、僕 4人家族んですけどうん。 父ちゃん帰ってくる前にもう 3人で寝ようってなって寝まったら うん。親父の部屋からガサガサ。 おお。 ガサガ。 怖いね。 で、母親がもう、え、泥棒と思って、 [音楽] なんか棒持って うん。 こう親父の部屋って開けたんですよ。そしたら 部屋で、親父の部屋で鈴けのゲそる僕がいたんですよ。 あ、辰君が 僕ね、 僕親父の部屋にこんなおっきい漬け行かんの知ってて。 ああ。 それを僕どうしても食べたくて食べたかった。 親父いないから食べちゃおうと思ってこう消そう。 なるほど。 食べてるのお袋があの泥棒入ったと思っても本当にやめてユ泥棒だと思ったわよっていう事件があった。 [音楽] いやでもお母さんも嫌だよね。怖いと思って開けたらだよ。息子が暗いところで鈴けか食ってる。 そうっぱいのお家で食べれるようにね。 [音楽] 美味しいつまみろ考えて でこれね、似たような感じで作ったアンコ。うん。 アコ。 アコの実をカンポットペーパーでやりかけして お家で食べれるようなおつまみしたからちょっとこれも食べてい やったぜ。 これアンコ。 うん。 いただきますね。 分かる。もう口に触れた瞬間にわかる。うまいやつや。 うまいぞ。 うま。うわー。噛めば噛むほどだ。 うわ、カンポットペッパーめっちゃ食いてますね。 うまいしょ、 俺。これ本当美味しいと思うわ。 うま。 これ見えるのに最高。うわあ、ちょっとうますぎるわ。これ 1 個で今半分食べたんだけどだいぶいっちゃったもんね。ビ。 うん。 てかポットペッパーとアンコのこの甘味両方がもう際が美味しいだよね。アンコってほらあんまりお家でね、それこそ料理する気がないと思う。 身が美味しいお魚だからさ。 ほんま美味しいんですね。 うん。 松兄に持ってきたい。あの松岡正弘さんに [音楽] うん。 持ってきたいわ。これ お勧めしたりは こんなん僕ライブの差し入れとかで来ちゃったらもう覚えちゃう名前。 差し入れしてくれた方、 これは持ってこいっていう今アピール。 あ、そうです。あのフォイのライブ来る方、これフォ絶対大好きなんで差し入れ困ったらかさんのこのアンコアンコの ほぐ焼き自分たち関わってるくせにサと太陽の光をエネルギーチャージャージ企画を思い出してください。 うん。 商品化にしないといけないんです。 うん。いや、俺最初に言ったじゃ 1 番分かってるよ、俺。それ商品を分かってるよ。それだからそういう番組じゃないの?何言ってんの? 言いました。 じゃあ俺はちょっと間違ってたのかな、これ? いや、間違ってないんすよ。 自分を褒めてやってください。 間違って。 うん。じゃあ、それ褒める。 はい。 最後に うん。 笠原さんにとって 料理とは なんかすごい何?ドキュメント番組みたいな。はい。 番組をご覧いただいた皆様にお知らせ。 放送後、2日間限定でお得に購入できる 10%をオフクーポンを特別にプレゼント します。概要欄のリンクから今すぐゲット 。チャンネル登録もよろしくお願いします 。

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　本日、12月2日より公開 🎉
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香ばしく焼き上げた“イカゲソのほぐし焼き”。
ふっくら身に濃縮した旨みと、焼き目の香りがふわりと広がる——。
噛むほど深まる余韻に、辰巳雄大さんも思わず沼落ち。

今回のシェフ沼は、素材そのものの魅力を最大限に引き出す
笠原シェフならではの火入れと味付けが光る一品♨️
夜の一杯を、より豊かにしてくれる“香りの沼”をぜひご家庭で。

シェフ：笠原将弘（賛否両論）
出演：辰巳雄大（ふぉ〜ゆ〜）

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