福本莉子が大絶賛！名店から独立した女性店主の唯一無二の塩ラーメン

福本莉子が大絶賛！名店から独立した女性店主の唯一無二の塩ラーメン

あのラーメンはなぜうまいのか。ふふふ。 [音楽] この番組は普段覗くことのできない人気ラーメン店の裏側に密着。そして最後は私服の一杯をラーメン好きの芸能人がただただ楽しむ。 ラーメン ドキュメンタリーである。ラーメンを食べる。 出てた。 よろしくお願いいたします。 よろしくお願いします。 ラーメンはお好きですか? ラーメン大好きです。 で、こっり系も好きですし、最近は ちょっとあっさりした醤油とか塩ラーメン もすごく好きで [音楽] 来た。あ、すごいすいません 。皆さん早くからお並びいただき ありがとうございます。あの、皆様のお顔 を見れてこんなに並んでいただいて生きて てよかったなと思いました。今日マジで 最高のいっぱい最高の空間を作ので、え、 皆様よろしくお願いします。最速オープン します。 どうもありがとうございました。 ありがとうございます。え、6様上がり ます。お願いします。 ありがとうございます。右から失礼いたします。 ありがとうございます。メ ン出ます。 お疲れ様お願いします。 今日ですけど、どこでご存じ? Xの方からああ、死りました。はい。 いや、昨日眠れないくらい楽しみにしてました。美味しかったです。はい。 塩ラーメンですけど、変わった感じの塩ラーメンではい。独想的かなと思いました。 すごい元気にろんなあのお話とかもされててなんか入りやすいなとも思いましたし。 うん。 もうなんか透明だったりなんか全部可愛いこだわりがま いらっしゃいませ。お並びありがとうございます。 すいません。ありがとうございます。 [音楽] お待たせいたしました。 おはようございます。 おはようございます。今日よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 普段は仕込みはこのぐらいのお時間で そうですね、6 時半ぐらいに店に来てって感じでやってます。 いかがですか?おし1ヶ月ちょっと経って そうですね。慣れては来たんですけどなんかどんどん新しいことやりたくなっちゃってなんか自分を追い込んでますね。邪 します。礼いたします。 はい。 仕込みは近 はい。 これ仕込みをしたいってことです。 そうです。朝位置の作業は はい。朝位置はまず骨とセを血抜きします。 で、その間に柄を閉じちゃいます。それ柄 のこの内臓綺麗に丁寧に取って雑目を なくします。 はい。 結構って入れないで目になってます。 雑に入れすぎても出汁の出方変わるなって 思って。 大体水面の温度が70°になったら弱火に してますね。 ここが70°ってことは多分こっち側はもう沸騰に近い状態で当たってるんで待せたりはしない? あ、基本しないですね。なんか極力なんかそんなになんかがっつり迫濁はさせたくないんで基本いじらないですね。 押しながらちょっと悪を取る感じ。 だいぶ香りが立てますね。 そうですね。それのいい香りが火消します 。 [音楽] ボコボコにします。 で、ボコボコにしたらすぐ止めるるって 感じです。はい。 明日の朝来てもう 1 回また沸騰させて沸騰し終わったらこちま 冷蔵庫で寝かしじゃなくて常温で寝かし 温でとかがある状態で寝かせるのが私的にはやっぱ味そかなっていうのは思って [音楽] やっぱゆっくり温度って下がってくんで、 下がる中でも旨みって出てくると思うんで やった。 なんか30種類ぐらいて 塩だれ用の 看物用意してます。5種類入れてます。 これが、えー、単語のキ塩 で、これがクリスマス灯の仕様で、これが ま、ちょっと秘密で、これがモンゴルの岩 ですね。 とまずこの塩があの痛 はい。戦闘になんかこう飲んだ瞬間に キリっとこうズドンと広がるお塩でこれが ずっとすーっとあの柔らかく最初から最後 まで残ってくれる仕様ででこれが中盤 ぐらいにこうふわーっと こう漂ってくれるお塩でこれが最後の方に あの上変な仕上がりで、あの、塩が続いて くれる。 はい。 [拍手] 超弱にしながら下に沈んだ塩を溶かして いく感じです。 なんでそこまで塩にわられ? 塩ラーメンが好きっていうのはもちろんですけど、修行先への思いもありますね。 お母さんに楽させたくって女で1つで2歳 の頃から育ててくれたんですよ。めっちゃ 大変だったと思うんですけど、 24歳の時に私を産んで苦労させずに育て てくれたんですごく感謝してますね。 やっぱ発想じゃないですか?女性ならでは の男性 独特のなんか料理になっちゃいいがちじゃ ないですか。 オーバーペース作ります。 大場が好きで千切りだけじゃけないしで なんとかできないかなって思ってペースト 上にしたものをこうラーメンに溶かすだけ で味変になるみたいなのがありそうで [音楽] [音楽] 女性のお客様が気軽に来やすいお店を 目指しつつも男性のお客様にもやっぱ満足 感を得てもらいたいっていう思いもあった のでチャーシューは特にこだわろうと意識 しました。同じ種類のチャーシュがあの何 枚も乗ってるっていうよりかは 何種類が違った味付け食感が違うものを 食べていただいた方が楽しんでもらえるか なって思っで火 のダイレクトな風味がやっ 行きます。 [音楽] はい。 [音楽] なんか1 つの岩鉄さんが歴史を作ったとしたら、ま、その歴史を西田でこのお店でちょっと継承させていただきたいなって思いから [笑い] こっちも結構開けます。 開けます。 はい、お願いします。 本日もよろしくお願いします。 お客様ご来店です。 ありがとうございます。 いらっしゃいませ。おびりがとうございます。 はい。キリダさんいらっしゃいませ。 にメですけど大します。 ありがとうございます。 どうもありがとうございます。 あ、そのままで大丈夫です。 うん。ラーメンを食べる。 よろしくお願いいたします。 よろしくお願いします。あの、お仕事で遠くに行ったりするとその土地のごト地ラーメンとかが好きでよく調べてマネージャーさんと一緒に行きます。 あ、ここですかね。ありました。う、美味しそう。 いらっしゃいませ。 こ来てありがとうございます。 おお。 じゃあこれで いらっしゃいませ。初めにメニューをお選び。 3 種のチーシと味玉のラーメンにしました。 お客様ご来店です。 すごい。 こちらの4番の席ください。 おやだぞ。 ありがとうございます。お願いします。 します。暑いのかご来店ありがとうございます。 ありがとうございます。 机もすごいおしゃれだって。この後ろのアートは、 [音楽] あ、そうなんですよ。プロの方にお願いして なんかスプレイアートやりたくって ふん。 ハッピーな感じのスプレアートお願いします。 カラフルでいいですね。ありがとうございます。目上がります。よいしょ。 [音楽] 失礼いたします。お待たせいたしました。特性塩ラーメンでございます。 ありがとうございます。 スープ熱いのでお気をつけください。 はい。 キりさ。 わあ、綺麗ですね。 ありがとうございます。 すごい色が綺麗。いただきます。 あ、レンゲが透明。可愛い。ちょっとまず スープから。 うま。 鳥、鳥の味がしっかりしてます。 う、うま。ん、柚ずだ。 [音楽] 柚ずの味がメニん柔らかふわ。すごい。これ柔らかいです。これは何のチ? ホロに煮込んだ。えっと、腕なんですよ。豚の腕で。 腕。へえ。 結構長時間煮込んでほにしてます。 ホロです。 足玉柔らかいですね。 そうなんですよ。もう超トロトロの半熟の味玉にしたくって。 そう。うわあ、すごい。割ってみますか。行きます。うわあ、トロっと出てきました。うわあ。これはたまらないですね。 う、 [音楽] 幸せです。うん。じゃ、ちょっとペスト混ぜてみます。馴染みました。 [音楽] 大葉が、大葉が口いっぱいに広がりました。すごい。全然違いますね。美味しい。 ありがとうございます。うん。一気に洋風なんかラーメンだけどパスタみたいな感じもします。ジェノベジ。 ジェノベージ。 うん。 もう終わりかもしれないです。 あ、これで終わりです。 ごちそうさでした。ありがとうございます 。ありがとうございました。もう一瞬で 食べ終わっちゃいました。もうペロリでし た。もう何もかも新しかったです。 私は本当にちょなんかこのどんぶりもちょっと可愛いです。 可愛いですよね。 可愛いですね。 [音楽] ごちそうさでした。ありがとうございました。どうもありがとうございます。よし。ありがとうございます。 [音楽] 意味は人生で起こりうる 全てのことをただ受け入れて進んでいくっ て短賛否両論もあるだろうしそういうのも 全部受け入れてその上で進んでいきたい なってH

【ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー】

🔸密着店🔸
shizuku
（東京都新宿区西早稲田1-10-4）
※メニューや料金は撮影時の内容です。

🔸食べる人🔸
福本莉子

🔸「ラーメンを食べる。」公式X🔸
https://x.com/ramentaberu161

🔸「ラーメンを食べる。」公式Instagram🔸
/bstbs_ramen_koushiki

ご視聴ありがとうございます！

【ラーメンを食べる。チャンネル】
行列必至の人気ラーメン店の日常に密着。
早朝の仕込みから閉店までを、ひたすらカメラが追いかける。
最後は、店主の想いがつまった珠玉の一杯を
ラーメン好きの芸能人が黙々と味わい尽くす！
ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー。

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