お箸が止まらない最強おつまみ！冷やして美味しい！ガーリックきゅうりの作り方

お箸が止まらない最強おつまみ！冷やして美味しい！ガーリックきゅうりの作り方

ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?貢献でございます。え、今回は皆様の 食卓と人生を彩る野菜の北斎シリーズ。 これ添えててございます。もうこの時期は もうお野菜といえばキュウリでございます 。今までもうたくさんキュウリの副菜、え 、ご紹介させていただいたんですが、 今回のなかなか ご飯にも合う、おつまみにもお酒にも 行ける。ちょっとキュウリを炒めるという 技を使わせていただきます。 バーリックキュウリなんていかがでしょう か? [音楽] では早速作っていきたいと思います。もう キュウリ。メインのキュウリの 下処理に行きます。両サイドの下手を切り まして、今回ちょっとね、サイズ感が なかなかね、大事なんですよ。半分に切り ます。 このように半分に切りまして、今回は給料 を炒めますので、ちょっとね、幅 太めがおすめです。 [音楽] こんな感じ。 ちょっと太め。 これぐらいのちょっと幅広に切って いただくと、ま、後で塩も揉みもするん ですけども、シャキッとした食感も残り つつ 味も入りやすいという絶妙な 幅広残り も同様に切っていってください。では切り ましたらですね、え、お塩ちょっとね、 しっかり目にお塩入れます。で、この後 炒めますので、 あの、水っぽくならないようにしっかり目 に塩を入れて揉み込みます。あとは中間で ね、あの、しっかり味が生えるように しっかり目を してください。で、食感もいい食感になり ますので、 このようにお塩をちょっとしっかり目に 揉み込んでおきます。ではこのまま しばらくちょっと味が何時分まで置いて おいてください。続きましてニンニクで ございます。もう好きな方はもうたっぷり 使ってください。 もう粗みじん切りにしてまいります。 くるり。 こんな感じで。はい。 こんな感じでアラみん切りにします。 はい。でですね、え、ちょっとしばらく 起きました。ほら、水分がもう見えますか ね?キュウリの水分がね。 これも置いてたらもっと出てきます。この 余分な水分を一旦絞ります。炒める前に 塩もみをして う、 ちょっと余分な水分絞るとちょっとしりに なるんです。これで炒めると まあ何ともいい何とも言えない食感になり ます。 [音楽] あの、何回かに分けてね、キュっと絞って ください。 あの、ペーパータオルとかある方は ペーパータオルでこう包んでやって いただいてもいいですしね。こんな感じで 余分な水分を絞ります。 では、いよいよ炒めていきたいと思います 。非常にシンプルなレシピ。もう香り高く いきますのでごま油で 炒めます。ごま油もすぐに油が冷たいとこ にニんニクを入れてください。 そして最初は、え、弱めの日で ジクとじわじわとオイルにニンニクの香り を移していきます。 よし。はい。いい感じで香りが立ってき ましたら、ここで先ほど水気をちょっと ペーパーで吹いてもいいですね。表面の 水気をね、給料。そしてこっからも強火で さっと強火で仕上げます。 このガーリックオイルの香りをキュウリに 移すような感じで 炒めすぎるとこ食感が損われてしまいます ので強火でもさっと 炒めるイメージです。 オッケー。つやつや さっと炒めましたら、もう 素敵な器に盛ります。 イエイ イエイ。 で、好みでいいお色胡椒ョ。この辺は ちょっとスパイシーにね。胡椒あの たっぷりがおすすめ。個人的にたっぷり。 おおみで雨なんていかがですか?よいよい 炒めたて々で盛り付けたんですけども冷やして食べてもこれすごく美味しいんです。たくさん作って両方試してみてください。ということで完成しました。これ添えてリックキュウリでございます。いい色つや。 [音楽] それではいただきます。 今日はおつまみてハイボールで行かして いただきます。いただきます。 うー。 うん。 [音楽] うん。もうね、やっぱり食感ですよ。食感命。あの、半分に切ってからのちょっと厚めの斜め切り。これが本当にポイントですね。 大体キュウリの炒め物って多いのが皮を ちょっと 島模様に削って薄く 切ってからも強めで仕上げるというケース が多いと思うんですけど、それも美味しい んですよね。だ 加熱するとやっぱりどんどんどんどん火が 履いていって食感が失われていってしまう ので 厚めに切って塩もみ 余分な水を拭いてから炒めるというこの やり方がね、まあいい食感。 うん。うん。 うん。 ま、合いますわ。当然ご飯とも あれでしょ。抜群です。ちょっとね、 キュウリは好きだけど加念としたキュウリ はどうかな 思われる方にこそ作っていただきたい。 このガーリックキュウリ。味付けは本当お 塩塩コ椒ョと今ラしか使ってませんけど、 ま、ちょっと醤油入れていただいたりとか お好みの調味料使っていただいてもいいん じゃないかなと思います。あとはあの作っ てる最中にも言いましたが冷やし ガーリックキュウリも本当に美味しいので 是非たっぷり作って冷やして召し上がって いただいてもいいと思います。ま、あの、 塩もみして水気を絞ってますので、冷やし て置いといても水分そんな出てきませんの で、是非そちらも熱々もよし、ヒヤでも よし、両方試してみてください。最後まで ご視聴ありがとうございました。高評価と チャンネル登録もお願いいたします。 バイビ。

今回のコウケンテツキッチンは、おつまみにも合う！もちろんごはんにも！大人気シリーズ「これ添えて」より、暑さが続く今にぴったりのお手軽ガーリックきゅうりをご紹介。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:56 下ごしらえ
03:48 調理
06:05 試食

【材料（2人分）】
・きゅうり：2本
・塩：小さじ1/2～
・にんにくのみじん切り：1かけ
・ごま油：大さじ1
・粗びきこしょう：適宜
・ラー油：適宜

【ポイント】
お酒がすすみますねぇ

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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