ご飯がススム！野菜を使った簡単お手軽中華レシピ！油淋なすの作り方

ご飯がススム！野菜を使った簡単お手軽中華レシピ！油淋なすの作り方

ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?高建でございます。今回は皆様の人生と 食卓を彩る野菜の副菜シリーズこれ添えて でございます。以前ですね、有輪チ、え、 2パターン紹介させていただいたんですよ ね。えー、胸肉バージョンと桃肉 バージョン。もうあのおかげ様で大表 いただきまして、たくさん皆さん見て いただきましてありがとうございます。で 、今回は その有りチーのそのタレがすごく美味しい ということで、鶏じゃなくてナス、お野菜 で作っちゃうじゃないかと。これも本当に ご飯にも合し、おつまみにもいけるし、 こう1つ覚えておくとバリエーションも 増えますので、すごくおすめ。有りなす なんていかがでしょうか。 [音楽] では早速作っていきたいと思います。まず は有りなそのタレ長ねぎから切っていき ます。長ねぎもあみじん切りに してください。ま、これそんなに量が 少ないんでね。どんな切り方していただい てもいいと思うんですけども、 両サイド切りましてちょっと押さえて こんな感じで は次お切っていきたいと思います。いつも 通り下手の部分は 鉛筆削りのように このように無駄なく次はラン切りにするん ですけどもちょっとね細いラン切り [音楽] 大ブりの長細いラン切りにしていきます。 この方がね、火の通りも早いんですし、味 も染み込みやすくなりますので、こんな 感じで残りの1本も同様に切っていって ください。はい、では炒めていきたいと 思います。 えー、サラダ油。サラダ油を熱しまして、 えっとですね、ナスの炒め方ちょっと ポイントがございますので、ここ大事な とこ見ててくださいね。で、今回も切って からすぐに炒めますので、水に晒らしたり はしておりません。気になる方は水に 晒らして水気をしっかり拭いてください。 ではき ます。まずナスを入れましたらもうすぐに 全体に油を絡めてください。もうスポンジ のようにガーっと吸っていきます。 こんな感じで 油を全部ナスが今綺麗に吸いましたね。 この状態にしてから、え、皮目を下にして 皮目から焼いていきたいと思います。そう するとね、色が綺麗な色に仕上がります。 このまましばらく焼いていってください。 はい。では ほら、いいお色。すごくね、綺麗なつやか な 黒紫 で、こんな状態になりましたら裏返して 綺麗でしょ?色がね、全体に油を吸わせて から皮だけ 焼くことによって色が綺麗な色に仕上がり ますのでね。はい。で、こんな風に返し まして、裏側もこんがりと焼いていって ください。 では、え、ナスを焼いてる間に最高に 美味しいタレを作っていきたいと思います 。こちらも、あの、最初に刻みました長ぎ 入ってございます。どんどん行こう。お 醤油。お醤油にオ酢、ス醤油です。で、お 砂糖で甘味とコプラス 生姜のすりおろしはたっぷりがおすすめ でごま油で香りとこのタレをコーティング します。混ぜる。 これ本当にね、何にでも合わせれますので ね、このタレ色々使ってください。 そして 一旦これは レンジ加熱してまいります。でですね、 あの加熱しすぎるとネギの食感がなくなっ てしまいますので、え、要注意でござい ます。では絶熱してまいりましょう。 うし。ナスもいい感じになってきました。 はい。こんな風なね、焼き色が付いてき ましたら、また裏返してですね、焼き色が 付いてない部分をこんがりとこう全面 こんがりとなるような感じにあ、いいです ね。焼いていってください。 はい。いい感じになりました。うん。 オッケー。では先ほどの加熱としました タレにこの熱々の状態でじゅわっと けていきます。 そうするとどんどんどんどん味が馴染んで いきますので 入れていってください。 うん。 はい。オッケー。ではな染ませます。 では、このまましばらく味が馴染むまで 置いておいてください。 オケー。では このままジバット。イエーイ。 うーん。 おネぎもたっぷり。 はい。このお好みでラーをかけていただい たり、好きな調味料で仕上げてください。 そしてこちら冷やして食べても美味しい です。 完成しました。これ添えて 有りラストでございます。ああ、味シみ。 [音楽] それではいただきます。うん。今回は ご飯とかしていただきます。 このタレをたっぷりつけて D&B久しぶりにやらせていただきます。 いただきます。 ああ、トロトロ。うん。 うーん。 これはね、 肉なしタンパク質なしでもメインでいける 。このやっぱりナスとこの有りだレ相性 抜群だね、これ。うー、これナス2本全然 足りない。 たっぷり作っていただきたいですね、これ 。ただポイントはやっぱり切り方、あの、 乱切りなんですけど、ちょっと斜めに 大ブれに切っていただく方がしっかり味も 入りやすくなると思います。あの、だいぶ 焼き縮みしてしまうので、あの、切りが 大ブりに切るというのも大事。あとやっぱ タレ 最高に合いますね。で、焼きつけてから タレと合わせてるのでしっかりぎゅーっと 味が入っていってもね、トロトロですよ。 ナスが。焼いた部分の香ばしさ、トロトロ さ、あの、このタレのさっぱりさと すっきり加影。いや、もう絶妙。 あと今回ナスだけで言ってますけど、 夏野菜のお倉使っていただいたり、トマト とかもさっと炒めて つけてもいいかもしれない。お好みの野菜 使っていただいてもいいかなと思います。 そしてこれは熱々でいただいても 冷やして冷やしていただいてもすごく 美味しいと思います。で、毎回言います。 お相面と合わしてもすごく美味しいと思い ますので、是非いろんなバリエーション 楽しんでください。最後までご視聴 ありがとうございました。高評価と チャンネル登録もお願いいたします。バイ 。

今回のコウケンテツキッチンは、大人気シリーズ「これ添えて」から、
お野菜だけでご飯がもりもり進む満足レシピ！
ジューシーなおなすが美味しい油淋なすをご紹介。

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:14 下ごしらえ
02:13 調理
06:43 試食

【材料（2〜3本分）】
・長ねぎ：5cm
・なす：2〜3本
・サラダ油：大さじ2～3
・好みでラー油：適宜
たれ
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・酢：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・しょうがのすりおろし：1かけ
・ごま油：小さじ1

【ポイント】
たくさん作り置きしてね！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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