【筧美和子が愛するクリスタル系！】透き通る一杯「らぁめん　ご恩」密着！

【筧美和子が愛するクリスタル系！】透き通る一杯「らぁめん　ご恩」密着！

あのラーメンはなぜうまいのか。 この番組は普段このできない人気ラーメン 店の裏側に密着。 そして最後は私服 の1杯をラーメン好きの芸能人が ただ楽しむ。ふーん。 もうなんか全身に染み渡る。 ラーメキュメンタリーである。 ラーメンをうーん。食べる。 [音楽] 美味しい。いしょ。 [拍手] [音楽] ラーメンはお好きですか? はい。ラーメン大好きです。 結構あの1 人でもあの並びに行って食べたりとかします。家系のあのラーメンと一緒に白米を食べる美味しさに気づいてしまってから結構 はい。積極的になりました。 どんな時に無償にラーメンが食べたいなって感じますか? え、でもそれこそ暑い日とかはなんかなぜかラーメン食べたくなりますね。汗かきながらラーメン食べるの好きですね。はい。ありがとうございます。 [音楽] お願いします。 お願いします。 はい、お待たせいたしました。玉ラーメン塩です。 結構さっぱりの中でも結構旨味とかコとかも感じられてはい。美味しかったです。 すごく一気に食べれるような感じのラーメンでした。 ありがとうございます。 ありがとうございました。ございます。 ありがとうございます。 はい。じゃあお願いいたします。 はい。ありがとうございます。 かな かな。 おはようございます。 おはようございます。はいございます。 あ、よしよいしょ。 ちょっと皆さんが召し上がってるあの背手羽先の唐揚げみたいなのそのまま食べないところというかその先っちゃのところであります。 カットすることによって、あの、図から あの、旨味が出て、あとその先についてる あの皮とあと少しお肉が残ってるんで、 そっからも旨みが出るっていうので、ま、 一隻山頂かなっていう感じで、あの、その 1個のあの、Vにあの、決まったんです けども。よいしょ。 これ量はどのくらいあるんですか? えっと、本数で言うと 1000 本ぐらいを大体毎日スープで使ってい せ、 000 こう3 年やってて手にあのペンダコじゃないですけどハサミダができてます。 カットしないと図からのあの旨みが出 づらいので、あの毎日あのカットして もらってます。ま、僕1人でやるのには すごい大変な作業なんで、あのそれはもう 本当あの妻に感謝してます。はい。 よいしょ。 今日火かけてるやつは明日用のスープなん で、あの、もう今日使うスープはもうあの 冷凍庫の中入ってて、あの、それ回答して 使うって感じでやってます。これがあの 今日当日使うスープです。 あ、ってるんですね。はい。 これ冷凍庫から出して、あの、あの、 1回冷凍庫で1 回味を落ち着かせてから、あの、うちは使うようにしてるんですけども。はい。 そっぱだいぶ味違うんですか?そのま、 そうですね。深みがあの、味が落ち着いて深みが出たりとかっていう部分で、あの、こうやって寝かして使うようにしてます。 で、あと チャーシのVを選んだのはどんな ?えっと、ま、元々、ま、僕、あの、 街中華で色々仕事してたんですけども、ま 、その時からずっとあの、カタロースしか 、ま、使ったことがなかったんで、あの、 また新たにっていうよりはその使い慣れ てる、あの、こうカタロースがいいかなと 思って。 これから今あの遅油の仕込みます。 はい。 これはどういう部分になるですか? いわゆるあの鳥のぼ尻りの部分のあの油なが多いんですけど、 もうこういう鳥油っていうので はい。 もなんですけど、ま、あの、なるべくあの 、フレッシュなもの出したいんで、あの、 毎日あの、朝こうやってあの鶏油を中止し てます。 こちらは何ですか? はい、鶏の胸肉です。よいしょ。お願いします。 [音楽] はい、お願いします。 はい、ありがとうございます。 こちらは特に下味とかではなくてお砂糖でこの鳥が柔らかくなるのと質の作用があるので 盛り込んでいます。いうね。 あの メンマの味付けなんですけども、まずあの ごま油をちょっとこう全部行き渡るように じゃあ麺あのごま油が行き渡ったんでで こっから味付けします。入れます。 これを入れます。 1番手間がかかってる割には脇役で過ぎる んで、ま、これも主役の1つとして、ま、 いい仕事をさせたいっていうのがあるんで 、そういうイメージで作ってます。 じゃあ、あの、チが、あの、出き上がったんで、 あの、こん中にも旨味がまだ多少残ってるので、この部分をこっちスープ入れちゃいますね。 あ、へえ。 はい。極力もうあのこっちも旨みとして 出せるよう 最初のうちはあの、えっと、エビの星エビ と昆布を使ってたんですけども、もう少し ここうやっていくうちに、ま、もう ちょっと厚みが欲しいなとかっていうのが あって、あの、最終的に、あの、こう 干し替え柱も入れるようになって、もっと 深みを出すようにするように、あの、させ ました。 酒飛ばしますんで、ちょっと火出ます。 はい。 モンゴルモンゴルガね。 沖縄のあの島マウスですね。あの、これも ま、どこにでもあの、手に入る方の塩は ちょっとこうエッジが効いてる感じがあっ て、 入れます。 ま、隠し味 あ、隠し味で。 砂糖の少し気持ち あのこれ溶かします。 これを火止めてで粗熱を取って冷蔵庫で あと4日ぐらい寝かせてかま最終的には あの完成って形です。これは今日使う分で はないんですか?はい。 これは今日を使う分じゃなくて、 あ、へえ。 そうすると大体、ま、1 週間ぐらいであの、完成って感じになります。はい。 手間かかるんですね。 手間だけはかかります。もうはい。お待たせいたしました。玉ラーメン塩です。 いつか独立したいなっていう気持ちがあっ たんで、ま、あの、仕事しつつラーメンを 食べ歩いたっていう まあなんだろうああ、舐めてたんでしょう ね。あの、やっぱり若い時に売れてお金が 入るとどうしてもなんかおりが出ちゃうっ ていうか、なんかこう手抜き始め るっていうか、あのなんかいろんな滅びが 出始めて、 ま、1日ひどい時にはあの2、23人しか 来ないとかっていう状態がもう随分続いて で [音楽] ま、お付き合いしてるうちに、ま、 結婚っていうのを意識するようになったら 、あの、今までのこういう、こう、 アルバイトとか、こう、そういう仕事に ついてる ようだと、あの、ま、奥さん食べさせちゃ いけないっていうか、 こう人生をかけてやりたいんで一緒にやっ やってくれないかっていう感じで、あの、借金もあるけど、あの、一緒に頑張ってやってくんないかっていう感じで、えっと、何言ってんだ、この人。バカなのかっていう風には思います。 あ、ていうのは まず足けた生活しなきゃいけないのにうん。なんかちょっとなんか夢見るのもいい加減にしまうじゃないでそんな感じです。 もっとシンプルに塩と砂糖とお醤油オ酢と かこう各家庭に普通にあるもので本当色々 なバリエーション を作ってくれるんでこうこの腕を持って いるのにあの家庭料理というか私が食べる だけで終わらすのがめちゃめちゃもったい ないなっていうのを食べた時から感じてた のでもしかしそしたらこの人の腕で この技術でラーメン作ったらすごいもの 出来上がるんじゃないかなっていう期待も あったので。うん。あ、実際にこうやって ラメ屋やって皆様が美味しいって食べて くださるのを見てあ、私だけが美味しいん じゃなくてみんな美味しくて良かったって 思ってすごく幸せなお気持ちでいます。 あ、おはようございます。おはようござい ます。です。 すいません。左カメラ回します。 はい。全然大丈夫です。よろしくお願いします。今日は あの息子と主人にはもうね朝ご飯ぐらいしっかりしたろうと思いまして今日は暑かったんで冷汁にしました。よいしょ。 もう時間ないんで立ち食いです。 1様お願いします。 あの、普段はあんまり食べなくて、あの、ライスとかしか食べなかったんですけど、ここに来たらなんかすごいあの、めんめんめんって、あの、大人 1人前食べました。 [音楽] 30 年後ぐらいにあじさんまだチャーハン振ってるよって言われるようなあさんなんかよたよしてるけどちゃんとできてるよみたいなぐらいでこう 2 人でやってければいいかなと思ってますので ま広くとかあのこう大きくするとかっていうことは全く考えてなくてあのもう 2人であと、あの、健康で、え、 30年続けられれば頑張ります。 はい、お疲れ様です。 はい、お疲れ様でした。 [音楽] じゃあ、お疲れ様ですね。 お疲れ様です。 ありがとうございました。 ありがとうござい、 ヘルメットお揃いなんです。 あ、そうなんです。仲いいんで。 面白いぐらい仲いいです。 [笑い] ラーメンを食べる。 味で言うとどういう系が好きなんですか? ええ、ほんでも何でも食べますね。もう特に好きなのは家系 ですけどはい。 なんか勝手にクリスタルって呼んでるんですけど はい。はい。はい。はい。 なんかこう出汁を効かせたなんかこう綺麗系なラーメンとかもなんかやっぱ優しくてうん。好きですね。クリスタル系ラーメンもこちらですね。おお。 5音。5音です。こんにちは。 [音楽] こんにちは。 こんにちは。 失礼いたします。 はい。 お決まりでしたらお伺いいたします。 はい。え、そしたら はい。 味玉ラーメンの塩と 味ラーメンの塩と あとハンチャーハもお願いします。 確かにました。ありがとうございます。お待ちください。 おが礼いたします。お待たせいたしました。秋玉ラーメンのです。 [音楽] あ、ありがとうございます。 はい、お待たせいたしました。 ありがとうございます。 あ、これです。私が言ってたクリスタル。 まさにこれですね。 いただきます。で、じゃあスープからもう 本当に綺麗でどうしよう。 ああ 。 美味しい。すごく優しいんだけど。うん。非常に体に染みます。うん。美味しいです。 [音楽] ありがとうございます。 小麦の香りがしっかり あの太さもすごい好きです。私 ツルツルツルっと入ってくる。細すぎず太 すぎず。チャーシューもいただきます。2 種類入ってるのかな? うーん。 しっかり油もあるけどあっさりしてる。 うん。 鶏の方もいただきます。 うーん。 柔らか。 うん。すごいですね。この鶏の胸肉。 美味しい。 チャーハンを作る音といい香りがしてき ますね。 [音楽] うーん。 うん。うん。うん。食べやすい。確かに 甘味も感じますね。うん。 うん。ラーメンが終わってしまう。うん。 [音楽] ごちそうさでした。美味しかったです。 ありがとうございます。 ても美いしかったです。ありがとうございました。 ありがとうございます。よいしょ。 [音楽]

【ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー】
東京・野方の「らぁめん　ご恩」に密着！

東京・野方にある人気ラーメン店。
濃厚な鶏ガラスープと厳選した塩をブレンドし、１週間熟成させた特製塩ダレのスープが自慢の塩ラーメンは、さっぱりなのに濃厚なコクが味わえると、絶大な人気を誇る。

この一杯、手羽先の先を１０００本毎日スープで使うという。
「カットしないと骨の髄からの旨味が出づらい」
１０００本すべてにハサミを入れて出汁をとる奥さんの手にはハサミだこが・・。

若くして人気ラーメン店を作りあげたが、一時は挫折も経験した店主。
様々な職を転々とするも、奥さんとの出会いを経て一念発起し、
辿り着いた珠玉の一杯、その裏側に密着！

この一杯を食べるのは、俳優・筧美和子。一人でも列に並んでラーメンを食べにいくという彼女が、深い絆で結ばれた仲良し夫婦が生み出す、絶品塩ラーメンの魅力に迫る！

ラーメンを食べる人：筧美和子

🔸密着するお店🔸
「らぁめん　ご恩」
東京都中野区大和町１丁目１３−７

🔸ラーメンを食べる人🔸
筧美和子

🔸「ラーメンを食べる。」公式Instagram🔸
/ bstbs_ramen_koushiki

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