【#新玉ねぎレシピ🍳】今日の #エルグルメレシピ は、「新玉ねぎのピクルスサラダ」をご紹介。かつおだしと煮込み、ピクルス液に漬ければあっという間にできあがり✨ツンとしないやわらかな酸味が、いわしと合う！
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「新玉ねぎのピクルスサラダ」
■材料【2人分】
新玉ねぎ（6等分に串形に切る）……小2個
いわし（3枚におろす）……1匹
ピスタチオ（砕く）……5粒
マイクロセロリなど好みのハーブ……少々
オリーブオイル、塩
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かつおだし……360cc
米酢……115cc
砂糖……13g
塩……少々
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■作り方
1⃣いわしは塩をふって1時間ほどおき、水気をしっかりふき取って1cm幅に切る。
2⃣鍋に🅰を熱し、新玉ねぎを入れて2分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱を取りながら1時間ほどおく。
3⃣ボウルに1と水気を切った2、ピスタチオ、マイクロセロリを加え、オリーブオイル少々で和えて器に盛る。
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💡POINT(写真2枚目)💡
かつおだしと新玉ねぎを、中火でコトコトと数分煮るだけ。あとは1時間おくだけで驚くほど味がしっかりしみ込み、新玉ねぎのシャキシャキした食感も楽しめる。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Chihiro Maruyama Special Thanks : Marushin
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