驚きのおいしさ！つなぎいらずで簡単完成！肉だけハンバーグ（ステークアッシェ）の作り方
ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?高剣鉄でございます。え、今回美味しい ハンバーグをご紹介したいんですけども、 ま、なんせこの暑い時期。 ハンバーグちゃんと作ると結構大変なん ですよね。なので今回ご紹介するのは最も 簡単にできてお肉本来の味を味わえる 美味しいハンバーグステークアッシェ 。で、このステークアシテというのがです ね、牛の挽き肉を使いました。もうつなぎ も入れない。牛だけで焼く超シンプルな ハンバーグなんですよね。私個人的にも 大好きなので、今回美味しいステーク アッシュご紹介したいと思います。 [音楽] では早速作っていきたいと思います。 こちらも基本近所のスーパーで買えました 牛切り落とし肉でございます。で、これを ですね、もう 切り落としなので、もうちょっとだいぶね 、小さいサイズになってるんですが、これ をさらに叩いていきます。このように。 あの、本当にね、味のナメロとかと同じ 感覚で叩いてくると非常にこうまとまり やすくなりますね。で、意外に食感も 柔らかくなっておすすめでございます。 ざーっと叩いていってください。ちょっと この筋っぽいとこがありましたら ここもしっかり叩いていただいた方がいい かもしれないですね。で、このように 返して叩いていきます。で、この後ですね 、お塩。 お塩と本当にシンプルなんやけど、私は ここにニンニクのすりおろし。 やっぱり肉の臭みを消すというのと しっかり味にパンチを効かせるという意味 もございまして、ニンニクの釣りおろしと あとこれちょっと僕大事だと思ってるのが お酒。普通の日本酒でいいんです。お酒を 入れてこうお肉のまとまりを良くする。お 肉の臭みも消す。あとちょっとねしっとり と非常にこうお肉同士が繋がりやすくなる ということもございまして日本酒入れます 。で、あとはガーっと馴染ま せてください。もうまな板の上でそのまま やっていただいて大丈夫です。さっとで いいです。でですね、もうざっと混ぜまし たら大体半量、 完了にまとめまして、これをこの一旦 キュッとまとめます。ラゴのようにして から押さえようにして 伸ばしていきます。これね、あのつなぎが ないんで、もっと崩れるかと思いきはもう 全然しっかりね、お肉同士が引っついて くれるんですよ。このようにハンバーグの 形に 整形していってください。今回は蒸焼きに しませんのでできるだけちょっとこう薄く 整形していただいた方がいいと思います。 こんな感じでもう1つも同じように整形し ていってください。はい。ではいよいよ 焼いていきたいと思います。本当に シンプルですよ。お好きなオイルちょっと 入れてください ね。します。は、いよいよこれ形崩れても 全然問題ないのですね。すからこのまま ペタッと これも全然こうひび割れたり割れたりも するんですけど、もう全然問題ないので そのまま焼いていってください。でですね 、え、火が強すぎると表面が焦げてしまっ て中で火が通らないケースが多いので、 ちょっとその日加減も調整しながら じっくりと焼いていってください。はい、 ではどうかなということで、あ、いい感じ 。いつものごとくフライパンの端を使って ひっくり返してください。ちょっと こんがりね、表面焼いた方が美味しいです ね。このように。 ああ、いいですね。このがり具合 はい。こんな感じでこのまま同様に じっくりこんがり焼いていってください。 はい。ではえっとですね、もうこれね、 もう全然ひび割れてる。こういう状態で 全然オッケーなので、だからこそちょっと ね、日が通ってるかチェックしてください 。おお、いい感じです。いい感じです。 このにチェックできるのも良さ。では 盛り付けましょうか。オッケー。 この本当につなぎなしの肉。これ私大好き です。個人的に。で、お好みで何かソース をかけたり、僕はもうシンプルな マスタード。これ進めます。そして フライパンに肉汁が残ってますので、そこ にケチャップとかブスターとかバターとか 入れてちょっと簡単グレービー的なものを 作っていただいてもいいし、ただ僕はお 勧めするのはもう塩、胡椒ョ、マスタード シンプルな食べ方が1番かなと思います。 オーはい、いつも通りブラウンis beィフルということで完成しました。 牛り落とし肉を使いましたステークアシェ 。 うまそう。 それではいただきます。 どうかな?お、 ジュー脂肉汁が これつぎなくてもね、 ちゃんと焼けるし、肉汁もたっぷり出てき てます。ではちょっとマスタードつけて いただきます。 これよ。これ 、これ何だろうね。あの、 以前ご紹介させていただきました。あの、 フックも肉上がけ飛ぶ王道ハンバーグ。の 良さもあるんですけど、 この肉しいお肉を楽しめるこのステーク ワッシュ。 いいですね。これも うん。まずね、 シンプル作り方が材料も本当に時間のない 時にお肉をペタ叩いでペタペタペタ焼く だけでいいという。この良さはちょっとふ がいですね。あといろんなこう バリエーションも考えやすいんです。 いろんなソースをかけたりとかね、お子 さんも一緒に作れる楽しさもございますん で、是非ぜひ皆さんに作ってみてください 。あともし牛挽肉があの金のスーパーとか で売ってございましたらもう叩かずにその まま整形して焼いてください。でもその 場合はしっかり火を通していただいた方が いいと思います。最後までご視聴 ありがとうございました。高評価と チャンネル登録もお願いいたします。
今回のコウケンテツキッチンは、牛肉の旨みがギュッと詰まった、お手軽レシピ！
つなぎいらずの肉だけハンバーグ（ステークアッシェ）をご紹介。
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:07 下ごしらえ
03:32 調理
06:05 試食
【材料（2人分）】
・牛切り落とし肉：300g
・にんにくのすりおろし：1かけ
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/3～1/2
・オリーブオイル：少々
・粗びきこしょう：適宜
・粒マスタード：適宜
【ポイント】
今回はBrown is beautiful！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
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