【#エルグルメレシピ 🍳】たこって淡白な印象だけど、意外なほどに濃厚な旨みが味わえる🐙隠し味にナンプラーとピーナッツオイルでメリハリをつけて、しょうがとにんにくで味をまとめてみて。
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「たこの炊き込みごはん」
■材料【4～6人分】
米……2と1/2カップ
ゆでだこの足（斜めに薄くそぎ切り）……2本（約250～300g）
にんにく、しょうが（みじん切り）……各小さじ1
実山椒の佃煮……大さじ1と1/2
酒……大さじ2と1/2
ナンプラー（または薄口しょうゆ）……大さじ2と1/2
ピーナッツオイル（ない場合はサラダ油でもよい）……大さじ1
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■作り方
1️⃣米は研いで、ざるにあげて水気を切る。
2⃣フライパンにピーナッツオイルとにんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら強火にしてたこを入れ、さっと炒める。酒とナンプラーを入れてざっと混ぜ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し煮にする。
3⃣鍋に1を入れる。2のたこをざるにあげて蒸し汁をとり、水を足して500cc（新米以外の場合は550cc）にして鍋に加えて炊く。
4⃣炊き上がったら、3のたこと実山椒の佃煮を加えて混ぜる。味を見て、薄いようならば、好みで塩（分量外）を混ぜる。
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photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki cooking : Mahomi Edamoto
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