日本のカレーのルーツ？1300年前の平城京にもあったスパイス文化　奈良はいま“カレー激戦区”｜大東駿介の発見！てくてく学〈カンテレNEWS〉

日本のカレーのルーツ？1300年前の平城京にもあったスパイス文化　奈良はいま“カレー激戦区”｜大東駿介の発見！てくてく学〈カンテレNEWS〉

[音楽] 大東俊介の発見学 [音楽] はい、テクテク学大ですけども、今回は奈良町ということですね。すごい人なら良すごい人見てください。これ [音楽] 奈良町は江戸時代から明治時代にかけての町屋を利用したカフェやなどが集まる人気の観光 スポットです。 [音楽] しすさんちなみにこの中谷知ってますか? [音楽] 僕ね実はね、しょちゅ来るんです。 で、プライベートで関西の方に来た時は絶対ここ酔って帰るんですよね。ここで草餅よもぎ餅ちを食べてもう僕下手したらよもぎちここでくためだけになら通る時もあります。 では、こちらの名物パフォーマンスも知ってますよね。 ああ、 もちろん知ってます。もう目の前でここ持ちついてくれるんですけど、その早技、 これ皆さん、その職人さんの早業技を見に来てるわけでしょ? 観光客のお目当てはこの高速持ちき。 はい。入。 実はこれただのパフォーマンスではなく 虫立ての持ち込めを熱いうちに仕上げるためです。 高速で着くことで柔らかく腰のあるよぎを作ることができるのです。もうほんまに触ってみて。 [音楽] うわ、すごい。うわ、 ほら、見てよ。これ ほんまに好き。 いただきます。 信じられへんぐらい。もうほんまに優しいの。下に対してソフトタッチ。 赤ちゃんみたい。 100個行ける。くちゃうまい。 え、これでここ終わり?ここ終? え、じゃもうちょっと勝っていいすか? ちょっと時間がないんです。 え、ずっと持っときたいわ。マイク代わりにずっと持っときたい。え、ほんまに 1個で終わり?信じられへんわ。 今回は奈良町に来たら食べておきたい グルメの知られざる秘密を大東さんが学び ます 。まず は奈良の新名物民家で味わう透明 [音楽] プルプル餅ちいい街ちなみですよね。民家 の中に急にこういうお店出てくるじゃない ですか。これがまたいいですね。素敵な。 え、いろんなとこにぶら下がってる。これ 何 ?奈良町の民家や店の下には至るところに 紅白のぬいぐるみのようなものが吊されて います。 ちなみにこの飾りは何をかったものだと 思いますか?かったもの。 え、なんやろ。幕の頭のところとか 違う。ほら、ここにもあるわ。ここにもあるわ。え、な、何なんやろこ。何並ばれてんねんやろ。こんにちは。こんにちは。 今何並ばれてるんですか? 山の上から来ては はい。あの、パンとかね、お菓子とかね。 うん。月に1ぺだけ気はるんです。ここ。 え、 ここはカフェ。月に1 回だけお菓子がパンを皆さん買うために並んでらしいですね。 ええ、食べた。 だっ月に1回でしょ、今日。月に1回。 めちゃくちゃラッキーやん。 ま、時間12時半から。あ、12 時半から。今何時ですか?12時20 分です。もうすぐや。 これ待つでしょ?行かんの? プライベートでまた今度来てください。 また、 また今度行ってくださいって言われた。すいません。どうやら僕お仕事中であのね、 いや、この街見てたらあの赤と白のこうお守りみたいなぶら下げてあるじゃないですか。な んだろう?更新ある?更新?うん。 これは猿を片ったお守りなんです。 そうそうそうそうそうそう。猿を取った。 そうそうそうそう。へえ。 更新さんは災いを代わりに受けてくれる身代わりざで奈良町の小さなお道に祭祀られています。お守りの背中に願い事を書いて吊せば願いが叶うとされているのです。 [音楽] [音楽] へえ。あと10 分ぐらいここで話聞いてみます。 [笑い] 行きましょうか。すいません。お邪魔しました。失礼します。大藤さんが気になったのはこちら。奈良の山の上にある直家と焼きの店が月に 1 回奈良町のカフェで出張販売。ベーグルやスコーンなどが人気のようです。 奈良水晶ですって。なんやろ?奈良水晶 って。ここもまた素敵なところですね 。入ってえんかな ?素敵な 。何なんやろ?奈ら水晶 。 これ大丈夫?入ってめっちゃ怒られることないですから。いいんですか?ごめんください。 はい、いらっしゃいませ。 あ、ニュースランナーの大東と申しますけども。 こんにちは。 こんにちは。すいません。今ちょっとお邪魔してもよろしいですか? あ、はい。大丈夫です。 失礼します。あ、あら、そういう奈良水晶っていや、どういうお店なんかなと思ったんですけど。 はい。スイーツですか? あ、そうです。カフェになりますね。 [音楽] カフェ水晶は2023 年にオープンしたコミカフェ。実はここ今 SNS でも話題のフォトジェニックなスイーツを提供しているそうです。 こちら水晶持ちでございます。 ああ、そういう揺れてくれるから、あ、ここからがスイーツなんやなって分かるぐらいの あ、はい。ほぼお皿ですね。 あ、そうなんです。すご。 プルプルで透明なお餅ちの中には食べられるお花が入っています。黒蜜ときなこをたっぷり絡めて。 いただきます。 それうまいわ。この子の喉しというか爽やかなすっと抜けていくようなね。 なんか透明なお餅作ってみたいなって思って。 あ、もうそこからいきなり あ、はい。 ならって結構うまいもんなしって言われてて本当は美味しいものたくさんあるんですけど結構そう言われることが多くて [音楽] ならでこう美味しいもの作れたらなっていう思いで 1 年ぐらい開発には期間かかったんですけど透明度ここまで出すことができました。 そうか。やっぱりこの透明度とこの食感を出すのっては相当技術がいるわけですね。 そうですね。どうしても濁ってしまうので。 へえ。 いや、ほんまやわ。俺言われてみたらやわ。あまりにも綺麗やからわあ、綺麗って思ってしまったけど、この透明度で作るってこと自体がかなり難しいことですね。 そうですね。なかなかできないかなとは思います。 へえ。これできた時嬉しかったでしょう。 そうですね。 透明度が仮にあったとしてもそれがうまさとこの下触りと繋がるかまた別の話ですもんね。 はい。それも研究重ねて 一言で言ってしまえば映えみたいなことになってしまいますけどやもうその一言で片付けられないようなもう分かりますもんこれでこんだけ綺麗なスイーツをこの鬼は見ながら食べるっていうのもねえ今日ちょうどいいすね。天気もね。 [笑い] ねえ、 今のねっていう言い方いいっすね。 なんかテレ ビっぽくなくてめっちゃいいっすね。ねえ。続いては貴重な文献もならカレーのルーツ [笑い] [音楽] し介すん新事です。 新事実何でしょうか? 日本のカレーのルーツが奈良にあるかもしれないんです。 ちょっと待って。 それ言うていいんですか?こないだ テクテク学でカレーの話したばっかりです よ。え、カレーのルーツはだって薬の町で スパイスがあそこに来 てそう江戸時代から薬の町として栄えてい た大阪の千場 で日本初とされるカレー粉子が誕生した ことを学びました 。 しかし日本におけるスパイスの始まりは奈良時代にまで遡るというのです。ここらにカレーのルーツが。へえ。ああ、すごいな。美しいですね。 ここは世界遺産の幸福寺です。 すごいいいなあ。 素敵ですね。 双剣は710 年。1300 年以上の歴史を誇る幸福時。現在120 年ぶりとなる大修理中の50 の党は奈良県内で1番高い建物。 歴史的な景観を守るため、県内の建物は 50の塔よりも低くなっているそうです 。へえ、そうなんですね。でも120年間 こう回層しなくてもいい ぐらいな建造物なんすね。それがすごいす よね。 女幸福寺の辻さん。 ちなみに辻さんはし助さんも大好きなカレーをこよなく愛するお坊さんなんです。 はい。愛するっていうかね、なんかこう僧侶でこういう格好してるとやっぱり外へ食べに行く時にやっぱ周りのちょっと視線が気になるじゃないですか。 あ、そうなんですね。そう。 そうするとなんかこうそばとかうどんとか はい。 なんかカレーはちょっと心が許されるような気にして はあはあはあはあ。カレー政府 ま、やっぱりカレーイコールなんか我々の概念の中インドっていうのが 確かにね。 で、インドっつったら仏教のお釈迦さんね。 そうですね。 そして奈良はスパイスとの深い関係が 奈良時代だから今から1300年前から 胡椒とかあ、故障ね。クローブとか クローブや。あとシナモン 一まとめにスパイス更辛料ってつってますけど、そういうものを東南アジアとかインドからも薬として入ってきて はあ。1300 年前からスパイスが当たり前にある環境であったと。 そう。 実は ユラシア大陸の東西を結ぶ公路シルクロードの東の執着点とも言われている奈良平常教が栄えた奈良時代スパイスが薬として入ってきていたのです。 [音楽] で、そういうものが奈良のナの小層員って分かります? はい。あ、の物の中に 756年はい。 あの、収納められてるんですよね。 は、だ、それは薬として さらに幸福人にも貴重な文献が残っていました。 もっと時代が進んで、中世のお坊さんが日記書いてるんですよ。 え、日記を140 年間にわたって書き続かれてるんですよ。ま、何代かにわってで、そこの中に面白い技術があって はい。 赤い川の袋っていうこが出てくるんですよ。 はい。 で、高奇心だったんでしょうね。で、そのなんかわからんけど、その赤き川の袋を食べた。 口に入れた。それたらあの木も ねが消し飛んだって書いてあるんですよ。 で、そうこの中にこせう。 はい。だ、胡椒ですね。こせうって。 はい。 胡椒とは比べもんならんからさやて分かりますよね。 唐辛し。そう。唐辛し。 唐辛し食べて。 でもその表現なんか現代のための表現してますよね。 いや、なんかこれめちゃめちゃ辛い言われてるやつ食べてみたらやもう内臓消し飛ぶかも思たでっていう。 そう。 これが日本で最初の唐辛しの記術とも言われています ね。だそこにもちゃんと残ってるわけやから。そのスパイスの うん。 平常中のその木カっていう寄札団の中にはその薬草を役みとして はい。 あの、食事の時に食べてるっていう技術なんかもあるんですよ。 だから僕たちが思ってる以上にその奈良時代の職文化ってすごい豊か うん。なったんじゃないかなっていう。 スパイスとゆかりのある奈良の中で奈良町は多くのカレー屋がひめく激戦区。近年休増することになったきっかけの店があるそうで 辻さんも行かれる。 僕はその人はよく知ってる曲がりでやった時よく言ってたんですけど店舗映られてからちょっと行けてなくて へえ。 実はどんなとこかあの気にはなってます。 あ、そこ行けます。辻さんも一緒に 行ったことないんで。 あ、じゃ一緒に行きましょうよ。 行きます。うわ、嬉しい。 始まりですね。これもね。始まりや。 始まりですね。 この後奈良町に来たら食べるべきカ好きの大藤さんも大興奮です。 これはたまらんな。 いや、混ぜると美味しいすね。でもね、 めちゃくちゃ美味しい。今回のテクテク学は奈良町。カレー大好き。幸福寺の辻さんも気になっているという奈良町で話題のカレー屋へ向かいます。 [音楽] あれ?スパイスの香りしますよ。してますよね。 してますね。 カレーっていいですよね。この口で食べる前にこう鼻ですね。 食べれるっていう分かってらっしゃる。 本当 もうこっからカレー始まってるんすよ、僕らの。 はい。 そう。ここですね。菩薩か。菩薩カレー。 素敵な海かやん。 いやいやいやいや本当。 ちょっと行ってみましょう。素敵なお店。 奈良をカレーの総本山にスルーを コンセプトに5年前オープンした菩薩 カリー 。看板メニューはネパールの国民 色ダルバート 。ダルは豆スープバートはご飯のことで2 種類のカレーとがたっぷり盛り付けられて います 。失礼します。嬉しい。嬉しい。ひかり。 いただきますね。はい。はい。 いただきます。いや、 美味しいですか? めちゃくちゃうまいよな。 めちゃくちゃうまいね。 酸味がいいですね。でもね、ありがとうございます。トマト。 あ、そうです。トマト結構使ってて。 うん。 チキンカリーは曲がりの時からあんまりレシピを変えてなくて うん。出汁とか酸味がこう追いかけてくるっていうか表現で言うと 辻さんおったら楽やわ。ちょっと今日任せます。俺黙って食べますわ。 すごい。 ちなみにおすすめはカレーと副菜を全部こちゃ混ぜにする食べ方なんです。 これ全部混ぜる。 そうです。そうです。もうこい皿でこうかけてもらって。 これ全部混ぜる。全部混ぜ。そんなん 俺は俺のペースで楽しむから。 [笑い] それぞれがあまりにも個性が被らない旨味があるからなんか混ぜんのもったいない気持ちになるんですが。 そうなんですよ。混ぜ。混ぜ。 混ぜた方がいいです。 いただきます。 面白いなあ。 いや、混ぜると美味しいすね。でもね、 めちゃくちゃ美味しい。もうかけ出したらやめれなくなっちゃいますね。や、美味しい。 これはたまらんな。大藤さんはご飯のお代わりだけでなく、スパイスが効いた肉味噌のトッピングも追加注文。 [音楽] これでまた変わりますからね。うん。 なんで分かったんですか? ほんまは言いたかったのに僕一応我慢したんですよ。 持ってきました。 すごうわあ。これほら見てください。僕また違う時に行きましたから ね。 余熱で焼いてます。だからあの黄をこうドロっと生で 楽しいカレーですね。 1300 年以上の時を超え受け継がれてきた日本のスパイス文化に初めて触れた大さん。奈良はスパイスとゆかりがあるということで辻さんに歴史を教わって辻さんと共にこのカレーを味わえる。 めちゃくちゃ美味しい。 こんてる。あっちゃん。 [音楽]

俳優の大東駿介さんが、関西の街を歩きながら魅力を学ぶ「発見！てくてく学」。

今回は、奈良に来たなら食べておきたいグルメの知られざる秘密を学びます。

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カンテレ「newsランナー」2025年5月1日放送

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