【あふれる肉汁〜！】肉汁ジュワ〜なハンバーグのレシピ・作り方

定番の洋食おかず、ハンバーグ！

肉汁がジュワ〜っとあふれるハンバーグを作るための
ポイントをご紹介します。

驚くほど肉汁があふれるので、ぜひお試しください〜！

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●肉汁ジュワ〜なハンバーグ
■材料
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/4個
(A)パン粉 1/2カップ
(A)牛乳 大さじ3
(A)溶き卵 1個分
(A)ナツメグ、こしょう 各少々
オリーブオイル 小さじ2
塩 小さじ1/3
赤ワイン 大さじ1
トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ2
ベビーリーフ 適量

詳しいレシピはこちら↓

肉汁ジュワ〜なハンバーグ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#ハンバーグ​ #榎本美沙​​​​ #料理研究家​​​​

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●Juicy hamburger steak

■Ingredients
300g ground beef
1/4 of an onion
(A) 1/2 cup bread crumbs
(A) 3 tablespoons milk
(A) 1 beaten egg
(A) nutmeg and pepper to taste
2 teaspoons olive oil
1/3 teaspoon salt
1 tablespoon red wine
2 tablespoons each tomato ketchup and Worcestershire sauce
Baby leaves, as needed

■Preparation
【1】Chill (A) and (B) in the refrigerator until ready to use.

【2】Finely chop the onion and place in a baking dish.
Pour 1 teaspoon olive oil over the onion and cover softly with plastic wrap.
Heat in a microwave oven at 600W for 1 minute. Remove from heat and set aside.
(If you have time, you can refrigerate it.)

【3】Soak the bread crumbs in milk and set aside.
Put the ground meat and salt in a bowl and mix well for 2 to 3 minutes until sticky.
Add (A) and the onions from 1 and mix well.

【4】Divide the mixture into two equal portions and hold them in your hands with a little oil (not to be used).
Toss the dough with both hands and repeat about 10 times to release the air.
Shape the dough and smooth the surface.
Press down in the center with your fingers to make an indentation.

【5】Heat 1 teaspoon of olive oil in a frying pan over medium heat.
Add the hamburger steak and cook until browned, about 2 minutes.
Turn the hamburger over and cook for another 2 minutes.

【6】Cover with a lid, reduce the heat to low, and steam for about 6 minutes.
The meat is done when a bamboo skewer comes out with clear juices. Serve with baby leaves.

【7】Wipe off the excess oil from the pan, add red wine, tomato ketchup, and Worcestershire sauce.
Add the red wine, tomato ketchup, and Worcestershire sauce, and bring to a simmer over low heat, then pour over the hamburger steak.