【#エルグルメレシピ 🍳】まさに今が旬のさんまをたっぷりとサンド！さんまの肝で作る肝バターが大人っぽい味の決め手。ボリュームのあるサンドイッチは冷えた白ワインと相性抜群♡
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■材料【2人分】
さんま（3枚におろす。肝も取り置く）……3尾
青ねぎ（5cm長さに切る） ……適量
赤玉ねぎ（薄切り） ……1/2個
バター（常温でやわらかくしておく） ……20g
バターブレッド（8枚切） ……4枚
塩、オリーブオイル、こしょう
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■作り方
1️⃣フライパンにオリーブオイル適量を入れて火にかけ、青ねぎを入れ、塩適量、こしょう適量で味を調えつつ炒める。
2️⃣さんまの身に塩適量、こしょう適量をふり、オリーブオイル適量を入れて火にかけたフライパンでソテーする。焼けたら取り出し、バターブレットの長さに合わせてさんまを切る。
3️⃣肝バターを作る。さんまの肝を水から茹で、沸騰直前で火を止めてそのまま冷ます。冷めたら裏ごししてバターと和え、塩適量、こしょう適量で味を調える。
4️⃣バターブレッドをトーストし、3の肝バターを塗り、2のさんまと1の青ねぎ、赤玉ねぎをはさむ。ワックスペーパーで包み、半分に切る。
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photo&cooking : Tamie Uyama
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