【#エルグルメレシピ 🍳】さんまといえば「焼き」と思っていない？茹でたら身はふんわりとして、びっくりするおいしさに！定番の焼きさんまよりもさっぱりした味わいで臭みも気にならないのでおすすめ。
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「茹でさんま」
■材料【2人分】
さんま（頭を落としてワタを取り、洗ってからペーパータオルで水けをふき、半分に切る）….2尾分
香味野菜（パセリの茎やセロリの葉、にんじんの皮など）….ひとつかみ
しょうが（薄切り）….2枚
すだち（またはかぼす。薄切り）….1個
赤ワインビネガー、オリーブオイル
黒こしょう（ホール）、結晶塩（なければ塩）、パセリの葉、黒こしょう（粗挽き）
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■作り方
1⃣浅い鍋に香味野菜としょうが、黒こしょう（ホール）10粒を入れ、水500mlを加えて火にかける。沸いたら赤ワインビネガー1/4カップを加えて弱火にし、さんまを入れる。時々湯をかけつつ7分ほど加熱する。
2️⃣皿にすだちを並べ、その上に1のさんまを置く。オリーブオイル大さじ2を回しかけ、結晶塩ふたつまみとパセリの葉、黒こしょう（粗挽き）適量を散らす。
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photo＆cooking : Tamaki Udagawa
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