【イタリア料理レシピ】 “ウンブリア風カンネッローニ”を作ろう｜おもてなし郷土料理レシピ

【イタリア料理レシピ】 “ウンブリア風カンネッローニ”を作ろう｜おもてなし郷土料理レシピ

Ciao a tutti!
みなさんにアンケートにお答えして
ウンブリアの郷土料理パスタを作りました！
「ウンブリア風カンネッローニ」です。

日本で手軽に手に入る材料で
本格的な味が再現できるレシピです。
パーティーシーズンに喜ばれる絶品料理です。

今回はグルテンフリーで作ったので
体の負担も少なくびっくりする軽さで食べられます。
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【材料】
ラザニア　10枚
合い挽き肉　500g
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1個
セロリ　1/2本
にんにく　ひとかけ
白ワイン　100㎖
コンソメスープ　400㎖
ローズマリー　1/2枝
タイム　1枝
オリーブオイル　適宜
塩こしょう　適宜

ベシャメルソース
牛乳　1ℓ
小麦粉（米粉）60g
バター　75g
チーズ　70g
ナツメグ　適宜
塩　適宜

【作り方】
①ラグーを作る。
みじん切りしたにんじん、セロリ、たまねぎを
オリーブオイルを引いたフライパンで
しんなりするまで炒める。
コンソメスープを作っておく。

②そこに挽き肉をいれ色が変わったらローズマリー、タイム、
にんにく、塩こしょうをいれて炒める。

③白ワインをいれアルコールを飛ばす。

④コンソメスープを加え弱火で
1時間半じっくり煮込む。
⑤ベシャメルソースを作る。
牛乳を鍋で人肌程度にあたためる。

⑥別の鍋にバターをいれて溶かす。
溶けたらふるった小麦粉を
少しずつ加えて、その都度泡だて器でよく混ぜる。

⑦小麦粉を加え終えたら牛乳を少しずつ加える。
常にかき混ぜクリーム状になったら塩、
ナツメグを加えてソースは完成。

⑧さきほどのラグーが煮えたら
ベシャメルソースの半量、
削ったチーズをいれて一煮たちさせる。

⑨オーブンを予熱180度であたためる。
ラザニアを茹でて、
カンネッローニを作りはじめる。
ラザニアの中央より少し手前に
ラグーをいれ巻いて筒状にする。

⑩オーブン皿にベシャメルソースを塗り、
その上にカンネッローニを並べる。
最後にベシャメルソースと
チーズを削り入れたらオーブンで30分～焼く。

チーズがカリっといい色になったら完成！
お皿に取り分けていただきます。

びっくりするほど美味しい現地ウンブリアの
本格レシピです。

★ラザニアはとうもろこし粉のものと
小麦粉は脱グルテンのものがイタリアには
あるのでそちらを使用しました。
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Ciao a tutti!
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イタリア語学習歴4年の俳優 渡辺早織
「せっかく勉強したイタリア語を机の上だけで終わらせたくない！」
その思いから日本を飛び出して現地イタリアに来ました！

語学力向上を目指して、また生きたイタリアの今を知りたくて、
日本とイタリアの二拠点生活をスタートさせました。

イタリア生活に奮闘する様子をお伝えしながら、
一生に一度は行ってみたい憧れの観光地から、
イタリア中部にあるウンブリア州の美しすぎる中世の街並み、
極上の郷土料理やイタリアのリアルな田舎暮らしなど
まるごとイタリアの魅力を伝えていきます。

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渡辺早織プロフィール

東京都出身。高校生の時にイタリア史に惹かれたことがきっかけで、
世界史の教員免許を取得。
好きな歴史上の人物はヴィットーリオ・エマヌエーレ2世。
2020年、NHK Eテレ「旅するためのイタリア語」に出演して以来、
イタリア語の勉強にはまる。勉強歴4年のイタリア語学習者。
現在はNHK Eテレ「しあわせ気分のイタリア語」に出演中。

Instagram
@_watanabesaori_

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デンニ　プロフィール
DENNY(デンニ)
イタリア ウンブリア州出身。語学習得に長けており、
英語はネイティブレベル、日本語もわずか一年半で日本語能力試験JLPT2に合格。
きれいなイタリア語を話すことに情熱をもっている。
ネイティブの視点からいつも丁寧に分かりやすく教えてくれる頼もしい存在。
性格はおっとりおだやか。好きな食べ物は納豆とジーマーミ豆腐。

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