【#エルグルメレシピ 🍳】寒い日に作りたい、あったかくて、コクがあって、クリーミーなスープたっぷりの煮込み料理🥣アスパラガスが食感と味のアクセントに。
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「アスパラガスと鶏肉のフリカッセ」
■材料【2人分】
鶏もも肉（半分に切り、塩をふる）……小2枚
玉ねぎ（薄切り）……1/2個
マッシュルーム（半割りにする）……1パック
グリーンアスパラガス（はかまを取る）……6本
白ワイン……50cc
生クリーム……200cc
バター……大さじ1
塩、こしょう
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■作り方
1️⃣グリーンアスパラガスを1分ゆで、冷水にとり、4等分の長さに切る。
2⃣フライパンにバター小さじ1を熱し、鶏もも肉の皮目をこんがりと焼き、反対側はさっと焼き、取り出す。
3⃣鍋に残りのバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたらマッシュルームを加えて塩、こしょうをして炒める。2の鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
4⃣生クリームを加え、ふたをして弱火で10分煮る。1を加え、塩、こしょうする。
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💡POINT💡
カロテンやビタミンCが豊富な優秀食材、アスパラガス。鮮度が落ちると繊維質が増すので新鮮なうちに食べてしまおう。ゆでたあとは冷水に浸けると色もきれいに。
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cooking : Yukiko Hirano
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