【#エルグルメレシピ 🍳】鮮やかなグリーンが目を引く、春待ちスープ🌸生クリームとオリーブオイルで絵を描くようなイメージで仕上げるのがコツ。
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「セロリのクリームスープ」
■材料【2人分】
セロリ（筋を取って斜め薄切り。葉の部分はざく切り）……1本
玉ねぎ（薄切り）……50g（1/4個）
じゃがいも（薄切り）……50g（1/2個）
野菜ブイヨン……300cc
牛乳……100cc
生クリーム……50cc
チャービル……適量
オリーブオイル、塩、ブラックペッパー
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■作り方
1⃣鍋にオリーブオイル大さじ2とセロリ、玉ねぎを入れて弱火にかけ、しんなりするまでじっくり炒める。さらにじゃがいもを加えて軽く炒め、野菜ブイヨンを入れてふたをし、沸騰したらそのまま弱火で10～15分煮る。
2⃣1に牛乳を加えてミキサーに移し、攪拌してなめらかにする。
3⃣2を鍋に戻して生クリームを加え、塩少々、黒こしょう少々で味を調える。
4⃣3を器に盛り、生クリーム小さじ2（分量外）、オリーブオイル小さじ1をたらし、つまようじなどで動きをつける。セルフィーユを飾る。
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💡POINT💡
生クリームとオリーブオイルを後からたらしてコクをプラス。スープに混ぜるのではなく、生クリームとオリーブオイルをたらすことで、口中に入れたときに味の変化やコクが感じられる。
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photo : Kan Kanbayashi styling : Yumi Nakata cooking : Yumiko Yoshinuma
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