【#エルグルメレシピ 🍳】蒸し焼きにしてふっくら仕上げたチキンが美味🍗チキンのだしが染み出した蒸し汁をソースにするので、簡単に奥深い味わいが完成する❣
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「鶏もも肉のソテー、白ワインソース」
■ 材料【2人分】
鶏もも肉……2枚
しいたけ（軸の根元のかたい部分を落とし、軸ごと4等分に切る）……6枚
ズッキーニ（4cm長さに切り、縦に6～8等分する）……1/2本
白ワイン……200cc
ローリエ……1枚
生クリーム……100cc
バター……大さじ1
オリーブオイル、塩、こしょう
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■作り方
1⃣付け合わせを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火でしいたけとズッキーニを炒める。軽く塩、こしょうをして火が通ったら取り出し、冷めないようアルミホイルなどをかけて温かいところに置いておく。
2⃣鶏もも肉の筋と余分な脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。
3⃣フライパンに白ワインとローリエを入れて火にかけ、煮立ったら1分ほどそのまま加熱し、2を皮目から入れてふたをする。途中で裏返し、合計8分ほど蒸し焼きにする。
4⃣3の鶏もも肉と1の付け合せを器に盛り、フライパンに残った煮汁に生クリームを入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で味を調えて少し煮詰める。バターを溶かし混ぜ、鶏もも肉に添える。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Makiko Iwasaki cooking : Maki Watanabe
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