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石川 遥さんが教える「ゴルゴンゾーラのハニーケーキ」
@chishita_shokudo
ゴルゴンゾーラと蜂蜜の黄金コンビから着想を得た、ハニー感溢れるしっとりケーキをご賞味あれ。
◾︎材料(ケーキ型 12cm分)
・バター…10g
・薄力粉…35g
・砂糖…15g
・卵黄…1個
＊アパレイユの材料
◎クリームチーズ…100g
◎ゴルゴンゾーラ…40g
◎蜂蜜…20g
◎砂糖…40g
◎薄力粉…20g
◎全卵…1個
◎生クリーム…100g
◾︎作り方
①常温に戻したバターに、砂糖と卵黄をすり合わせ、薄力粉を入れる。よく混ぜてから、冷蔵庫で30分休ませる（冷凍庫で10分でも可）。
② クッキングシートを敷いた型の底に①を敷く。生地が膨らむのを防ぐため、フォークで数カ所穴をあける。
③180℃で予熱したオーブンで②を15分焼く。
④ ケーキのアパレイユを作る。◎を全てミキサーにかける。この時、ひとかけら程のゴルゴンゾーラは別でとっておく。
⑤ ミキサーの周りの粉をゴムベラで落とし、ダマがなくなるまでミキサーにかける。
⑥ ダマがなくなったら、④でとっておいたゴルゴンゾーラをちぎり入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑦ 粗熱がとれた③に、アパレイユを流し込む。180℃に予熱したオーブンで25分焼き、前後を入れ替えてさらに25分焼く（合計50分くらい）。
⑧焼き上がったら、冷蔵庫で一晩冷やす。
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