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石野美和さんが教える「アマンド・ショコラ」
@miwa_ishino
キャラメリゼした香ばしいアーモンド＆チョコレートの風味を、カリッとひと口で楽しんで。
◾︎材料
・グラニュー糖…20g
・水…10g
・アーモンド…120g
・バター…5g
・チョコレート…80g
・ココアパウダー…適量
◾︎作り方
①鍋に砂糖と水を入れ沸騰させる。沸騰したら火を止め、アーモンドを加え混ぜる。
②表面に白い結晶が出てきたら、中火にかけ混ぜる。混ぜ続けると、砂糖が溶けカラメル状になる。
③全体をキャラメリゼできたら火を止める。バターを入れ混ぜる。
④オーブンシートを敷いたバットにアーモンドを移す。フォークで一粒ずつ離し、冷蔵庫で10分冷やす。その間に、チョコを湯煎で溶かす。
⑤ボウルに④のアーモンドを入れ、溶かしたチョコを少量加え混ぜて、固まったらまた少し加える。これを4回繰り返す。
⑥チョコが固まったら、ふるいでココアパウダーをまぶす。
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